文章插图
用料：鸡胗２００克、泡椒半碗、尖椒３个、生姜１块、蒜２瓣、大葱１段、生抽８克、料酒１０克、食盐２克、植物油１５克 。
1、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒 。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末 。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末 。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用 。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味 。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅 。
烹饪技巧：
1、鸡胗提前用清水浸泡，然后用流水冲洗干净 。
2、泡椒用清水浸泡10分钟，可减少酸味；
【鸡胗怎么做好吃】3、尖椒泡椒先下锅翻炒至出味，再放入鸡胗可充分入味 。
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