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秋天的莲藕 ， 最受人欢迎 ， 毕竟有句俗语这样说 ， “荷莲一身宝 ， 秋藕最养人” ， 秋天 ， 莲藕正是大量上市的季节 ， 并且口感鲜美 ， 营养丰富 ， 谁吃谁爱 ， 无论是做汤、炒制、凉拌 ， 还是炸着吃 ， 都相当过瘾 。
一提到炸藕盒 ， 这绝对是我的最爱 ， 从小我就爱吃这玩意儿 ， 每次妈妈炸的时候 ， 我都可兴奋了 ， 坐个小板凳在一旁守着 ， 刚出锅就忍不住拿一个来吃 ， 当然了 ， 被烫着也是在所难免的 。
两只手倒腾着 ， 就为了吃上一口热气腾腾的炸藕盒 ， 外面酥脆的外壳 ， 爽脆的莲藕 ， 鲜香的肉馅 ， 一口下去令人回味无穷 。
不过炸藕盒要想酥脆 ， 很多人都做不出来 ， 原因就是面糊地调制出了问题 ， 面糊切忌用水调 ， 今天给你分享2个小妙招 。
【莲藕|炸藕盒要想酥脆，面糊切忌用水调，分享2个小妙招，焦香不油腻】【炸藕盒】
用到的：莲藕、葱姜、猪肉、中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、花椒水、盐、五香粉、鸡精、啤酒
第一步 ， 先处理肉馅 ， 把猪肉切好 ， 把葱姜切好 ， 全部都切得碎一点哈 ， 把肉馅和葱姜末混合好之后 ， 往里面倒花椒水 。
第二步 ， 花椒水不要加太多 ， 小半碗就行 ， 别看倒进去水汪汪的 ， 用筷子多搅拌一会儿 ， 水分就全部被吸收了 ， 这样做出来的肉馅 ， 既不会太腥 ， 又很多汁 。 紧接着再来适量的盐、五香粉、鸡精 ， 添上点香油 ， 继续拌匀即可 。
第三步 ， 肉馅做好之后 ， 放到一旁腌制一会儿 ， 会更入味更好吃的 ， 紧接着咱们把莲藕处理一下 ， 削皮之后切成薄片 ， 不需要切连刀片 ， 我觉得两片切开 ， 夹肉馅更方便 ， 切好的藕片中 ， 裹上肉馅 ， 按压一下 。
第四步 ， 肉馅全部夹在藕片中之后 ， 放到一旁 ， 紧接着我们再来调面糊 ， 这才是整个过程的重中之重 。 3勺中筋面粉、3勺玉米淀粉 ， 这两种面粉都要用到哈 ， 才能调出更酥脆 ， 不回软的脆皮糊 ， 这是第一个窍门 。
第五步 ， 紧接着再来一颗鸡蛋 ， 少许食盐 ， 搅拌均匀之后 ， 往里面倒入啤酒 ， 用筷子完全搅拌均匀 ， 不用太稠也不需要太稀 ， 用筷子挑起来 ， 可以挂住就可以了 。 放啤酒 ， 而不是放清水 ， 才能更酥脆、更蓬松 ， 这是第二个窍门 。
第六步 ， 把藕盒放入面糊中 ， 均匀裹一圈就行了 ， 锅里多来点油 ， 烧热之后把藕盒放进去炸 ， 不停搅动、不停翻面 ， 可以炸得更均匀、更透彻 ， 炸到色泽金黄 ， 感觉外面已经脆脆的了 ， 即可出锅 。
这样简单美味的炸藕盒就做好了 ， 做法和2个小妙招您学会了吗 ， 有空的时候做给家人吃吧！
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