中国人|中国人为什么这么喜欢炒菜？西方不流行，是这些原因而决定的流行|食材

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作为拥有数千年文化的古国，中国在饮食方面的天赋简直无与伦比，美食文化更是深入每一个人的骨子里。中国自古就流传着一句话：民以食为天。纵观数千年的历史，既是一部中华民族的发展史，也是一部中华民族的烹饪史。从古到今，无论是贫穷还是富有，中国人从来没有亏待过自己的肚子。
中国的烹饪手段是全世界最丰富的，不像西方面对食物只会进行有限的烹饪。在中国的烹饪手段，有一种方式是全世界都没有的。那就是我们日常吃的炒菜，大家可以细心想一想，似乎真的没有在欧美国家碰到过炒菜，甚至欧美人都不会用炒这种烹饪方式，这究竟是为什么呢？

烹饪理念不同
中国人的烹饪理念就是好吃，只要食物口感好，来源什么的都不重要。而炒菜是中国老祖先在数千年的美食历史中挖掘出来的对口感最友善的烹饪方式，尤其是蔬菜在进行爆炒以后，保留爽脆口感的同时，还能够进一步减少烹饪的时间，美味且方便。
而西方人的烹饪理念是以营养为主。况且炒菜对于厨师的技艺要求极高，除非经过专业的系统训练，否则炒出来的菜根本难以下咽。由此导致西方的烹饪大多以炖煮为主，简单而不流失营养。

烹饪食材不同
中餐和西餐简直是两种东西，大多数的菜系在进行烹饪的时候都离不开炒这一个环节。即使是做条鱼，也会将调味品炒香之后再将鱼下锅。之所以中餐以炒为主，是因为古代底层老百姓食物结构当中并不会看到大块的肉，只能够看到一些普通的蔬菜或者是肉丝肉末，对于这样的食材，炒是最佳方式。

燃料获取困难
相对于其他的烹饪方式而言，炒菜速度较快。也就意味着更加节省燃料，古人获取燃料是非常困难的。底层居民大多数都是烧木头为主，甚至还有很多家庭连木头都烧不起，只能够烧稻草。木炭之类的奢侈品仅仅是贵族人家才可以享受的，普通人根本无法染指。因为缺乏燃料，所以只能够选择最便捷的烹饪方式。
西方国家畜牧业较为发达，所以能够看到烤肉在他们之间比较流行，因为肉类获取简单便捷，所以也不需要切成小块进行炒制，直接对肉块进行焖烤就可以了。炒菜之所以在中国流行，确实有一部分原因是因为食物匮乏，因为食材较为单一，所以只能在烹饪手段上下功夫。