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【烤油边是什么位置的肉】烤油边是靠近心脏部位的肉，叫横膈肌，也叫做护心肢，起到保护心脏的做用 。如果不具体要求牛肉，一般的油边指的是猪油边，由于这块肉为长条状，且靠近脂肪，所以叫油边，其富含大量油脂，烧烤和油煎能凸显出独特香味 。是辽宁地方一种独特的叫法 。
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