皮蛋原理 2022-09-22 皮蛋生活百科 文章插图 【皮蛋原理】利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体 。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。 推荐阅读 吃黄瓜籽有什么好处 男友知道我离过婚不理我了怎么办 今年苹果价格卖不出去是怎么回事 小羊羔喂什么奶粉能活 蔷薇扦插繁殖技术-蔷薇花的扦插方法 症状黄痰 黄鼻涕 喉咙痛吃什么 关于喉咙痛吃什么 贾文淀:带动茶叶香飘进万家 怎么做凉拌麻辣土豆 制作凉拌麻辣土豆的方法 大车盲区撞了小车谁的责任大 经典人生哲理短句 适合人生的哲理句子 为什么做出来的粉蒸肉有一定的腥味 薯条焯水后放冰箱怎么冻是一根根的 炸薯条的正确做法 老组词_老字组词_老的组词有哪些 绿码是什么意思 绿码的含义 香水怎么抹才正确 分别有什么使用方法 枸杞南瓜粥的家常做法 我国最好喝的10种茶叶排行榜,看看哪个你还没喝过 豆角怎么剥开好剥 豆角剥开好剥的方法 打一动物 头戴红社曾距令当苗业斤念植缨帽,身穿绿战袍,说话音清脆,时时呱呱叫。 皮蛋碱味很大怎么处理 水浮式指南针怎么做 甜的东西有哪些 聚酯无纺布是什么 新手做面包需要注意什么 甜沫是啥 蜜蜂的相关知识 聚酯纤维分几个等级 皮蛋怎么切 甜种橄榄为什么这么甜