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【酒曲有几种】现代酒曲分为五种：麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲 。麦曲，主要用于黄酒的酿造 。小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造 。红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种） 。大曲，用于蒸馏酒的酿造 。麸曲，现代才发展起来，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物 。可用于代替部分大曲或小曲 。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一 。
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