文章插图
1、颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色 。
2、制作工艺的区别：多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的 。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出来的 。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点 。
【单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别】4、大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多 。
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