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清水县美食有清水扁食、麻腐包子、天水凉粉、醋粉、羊肉泡馍等 。
1、清水扁食：在地处天水市东北的清水县城 ， 扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃 ， 其选料考究 ， 烹饪过程复杂 ， 入口滑爽 ， 风味独特 。
2、麻腐包子：麻腐包子选用清水特产太石优质-籽去皮 ， 滤制成麻仁 ， 加入葱花、蒜片、姜末、香油等制成馅 。包子皮采用上等优质面粉调成面团 ， 一半加酵母成大发面 ， 另一半和成水面 ， 两半面揉在一起 ， 放碱揉拌均匀擀制 ， 吃时佐以香醋、香油、酱油、油泼辣子 ， 其味独特 ， 回味无穷 。
3、天水凉粉：天水凉粉品种繁多 ， 风味各异 ， 制作考究 ， 佐料独特 。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽 ， 用豌豆制作的凉粉晶莹透亮 ， 还有用扁豆、粉面等制作的凉粉 。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂 ， 风味俱佳 。
4、醋粉：醋粉具有浓郁的民族特色 ， 味道独特 。张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种 ， 因此 ， 每年冬天 ， 当地群众制作好食用醋以后 ， 各家各户就用所剩的醋糟开始过滤醋粉原料 ， 然后存放好这些醋粉原料 ， 等到天热的时候蒸食醋粉 ， 既解暑又开胃 。
【清水县美食】5、羊肉泡馍：羊肉泡馍料重 ， 味醇 ， 肉料汤浓 ， 镆筋光滑 ， 香气四溢 ， 食后余味无穹 ， 又有暖胃功能 。它的烹饪技术要求很严 ， 煮肉的工艺也特别讲究 。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香 ， 入汤不散 。用餐之前 ， 须把“托托馍”掰成碎块 。掰馍讲究越小越好 ， 这是为了便于五味入馍 。然后再由烹饪师烹调 。煮馍讲究以馍定汤 ， 调料恰当 ， 武火急煮 ， 适时装碗 ， 以达到原汤入馍 ， 馍香扑鼻的要求 。
