文章插图
东城区美食有馄饨候、爆肚、京城奶酪、炸酱面、炒疙瘩、藤萝饼、扒糕等 。
1、馄饨候：其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全 。馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字 。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀 。
2、爆肚：爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营 。爆肚早在清乾隆年代就有记载 。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚 。
3、京城奶酪：作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙族的食品，即使后来奶酪进了北京，也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃，直到后来才流传到民间 。
4、炸酱面：炸酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用 。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱 。
【东城区美食】5、炒疙瘩：北京特色的风味小吃 。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口 。民国初年，北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺，根据顾客的需要，将面揪成疙瘩煮熟，拌上虾酱然后炒制，炒疙瘩由此初步形成 。
6、藤萝饼：藤萝饼，北京著名的京式四季糕点之一 。酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有浓郁的鲜藤萝花清香味 。过去每到春季，北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼就是其中之一 。
7、扒糕：扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售 。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可 。
