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基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用 ， 基酒的酒精度数一般会比较高 ， 属于烈酒范畴 。常见的六大基酒有：金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰 。
【六大基酒的基本知识】金酒：
金酒 ， 外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子 ， 所以也经常被称为杜松子酒 。金酒以谷物（大麦、小麦、玉米）为原料 ， 在发酵过程中混入杜松子果实经蒸馏得到的高度酒精 ， 为酒基加入各种草本植物、果实、种子等 ， 又称再蒸馏酒 。
威士忌：
威士忌有可以称之为“生命之水” ， 是由大麦等谷物酿制出来 ， 然后在橡木桶经过多年的陈酿之后 ， 最终调配成４３度左右的烈性蒸馏酒 。
白兰地：
主要由葡萄酒制成 ， 但有时也由其他水果制成 。白兰地是一种蒸馏酒 ， 以水果为原料 ， 经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成 。像葡萄酒和威士忌一样 ， 白兰地通常在木桶中陈酿 ， 这增加了它的复杂性和颜色强度 。陈酿的时间和所用的桶的类型都是决定白兰地内在质量的重要因素 。白兰地是一种精心制造的产品 ， 具有特殊的感官特性 ， 比其他许多烈酒更常饮用 。它可以在室温下食用 ， 也可以用冰冷却；白兰地越好 ， 就越有可能干净地饮用 。
朗姆：
朗姆酒 ， 是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒 ， 也可以称为糖酒 。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁 ， 经过发酵、蒸馏而成 。朗姆酒 ， 尤其是其清淡的形式 ， 是一种经典的鸡尾酒成分 。它被用于许多世界上最著名和最具异国情调的鸡尾酒 。
伏特加：
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料 ， 经过蒸馏酿制成了高达９５度的酒精 ， 再用蒸馏水把高浓度酒淡化至４０度到６０度 ， 并经过活性炭过滤 ， 使酒质更加晶莹澄澈 ， 无色且清淡爽口 ， 使人感到不甜、不苦、不涩 ， 只有烈焰般的刺激 ， 形成伏特加酒独具一格的特色 。
龙舌兰：
龙舌兰酒产于墨西哥 ， 是一种叫龙舌兰（Ａｇａｖｅ）的仙人掌植物作为原料的蒸馏酒 。特基拉市〈Ｔｅｑｕｉｌａ〉一带是为Ｍａｇｕｅｙ龙舌兰的品质最优良的产区 ， 且也只有以该地生产的龙舌兰酒 ， 才允许以Ｔｅｑｕｉｌａ之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Ｍｅｚｃａｌ 。特基拉酒的口味凶烈 ， 香气很独特 。
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