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广西恐怕是我国最喜欢吃猪牛杂的地区之一了 ， 猪牛杂这些东西对于很多省份的人来说就是一种上不了台面的食材 ， 但在广西人的手里却能演变出各种各样的花样出来 。 过去是因为日子穷苦 ， 物资缺乏 ， 不能浪费 ， 时至今日 ， 已经变成了一种对美味的探索和追捧了！
这是藏在广西南宁市青秀区柳沙三兴花园里面的一家牛杂大排档 ， 自从上次来吃过之后 ， 一直都对她家的爆炒生料念念不忘 ， 所以前些日子路过这边又过来打卡一下 。 人气依然还是和上次一样火爆 ， 都中午一点多了 ， 都还有很多人过来吃 。 这家店可以算得上是南宁人气最火爆的几家牛杂店之一了 ， 每天一到饭点总是食客爆棚 ， 除了住在附近的居民 ， 有很多人是特意开车过来吃的 。 很多老饕开车跨区几十公里也要过来这里吃 ， 有些人甚至一周要过来吃3次以上 。
他家的环境很接地气 ， 前面是个小院子 ， 坐着特别惬意舒服 ， 里面还有空调房 ， 即便是七八月份的天也不怕热 。 据说他家因为生意太好了 ， 还遭人恶意山寨假冒 ， 在别处开了一家同名的店 ， 所以老板还在门口贴告示提醒说 ， 那里不是他们的分店 。 尽管被山寨假冒 ， 但一点也不影响他家的生意 ， 反而感觉更加火爆了 ， 因为老客们都知道这里才是正牌 。
菜品好像比上一次还要丰富了一些 ， 除了常规的猪牛杂 ， 还多了牛蛋、公鸡蛋这些比较罕见的食材 。 食材都是顾客自主挑选 ， 称重计价 ， 选多了老板还会告诉你担心太多了你吃不完 ， 很实在 。 食材看着都很新鲜 ， 老板说都是早上六七点去市场采购回来的 ， 每天按计划定量采购 ， 保证了新鲜度 。
而且他们家用的都是大品牌的调味料和食用油 ， 甚至小到一包餐巾纸用的都是名牌产品 。 这一点很值得称赞 ， 看得出来这是一家很用心做事用心去对待顾客的美食店 ， 不是那种一心只想挣钱连个纸巾都不想提供的商家 。
他家的主食是自助式的 ， 3元一个人 ， 米粉、米饭、白粥、玉米粥这些都是任意吃 ， 还有豆芽也可以随便烫来吃 。 还有筒骨汤也可以随便打来喝 ， 如果去得早的话还有可以从里面捞筒骨出来吃 ， 都是带着很多肉的大筒骨 ， 啃着吃非常过瘾！
俗话说高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式 ， 他家没有花里胡哨的做法 ， 只有爆炒一种烹饪方式 ， 这种烹饪方式不仅能最大程度地保留了食材本身的味道 ， 同时又色香味俱全 ， 干香十足！出锅的生料带着很浓的干辣椒香气 ， 光是闻着就让人食欲大开！
【牛杂|南宁藏在小区里的牛杂店，遭人假冒却更火爆，老饕们一周来吃3次】味道真的绝了 ， 非常棒！主要是食材很新鲜 ， 这个味道不仅是因为食材好 ， 还有厨师对火候控制也做得非常好 ， 每一口下去都非常甘香入味 。 这种爆炒的做法 ， 特别适合干饭 ， 光是那个汤汁就能干掉三碗米饭！最灵魂的吃法 ， 当属烫一份米粉用来拌着吃了 ， 这种土豪式的吃粉方式 ， 可以说你是在别的地方所体验不到的美味！
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