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用料：猪小排４５０克 ， 干香菇１０朵 ， 胡萝卜１根 ， 大米３００克 ， 豌豆１碗 ， 葱５克 ， 油适量 ， 姜５克 ， 盐１勺 ， 料酒１汤匙 ， 老抽一汤匙 ， 生抽１汤匙 ， 十三香适量 ， 糖适量 ， 水适量 。
1、大米淘洗干净 ， 排骨焯水 ， 胡萝卜切丁 ， 葱姜切好 ， 干香菇泡发后切好备用 。
2、锅热后放适量油 ， 油热后放入葱姜爆香 ， 倒入焯水后的排骨翻炒 。
3、调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒 。
4、倒入香菇翻炒 ， 调入适量盐、老抽和十三香 ， 翻炒让排骨上色 ， 然后加入开水大火炖煮２０分钟左右 ， 水要没过排骨 ， 调入盐的分量需要比平常重些 。
5、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上 。
6、倒入切好的胡萝卜丁和青豆 ， 电饭锅开启煮饭模式 。
【手抓排骨饭的家常做法】7、一般蒸饭时间是３０分钟 ， 电饭锅跳闸焖１０分钟再打开 ， 用米饭铲子稍微搅拌均匀 ， 即可食用 。
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