茶花花粉蛋白经过风味酶（外切酶）和中性蛋白酶（内切酶）组成的复合酶水解得到活性肽， 并进一步研究活性肽的抗氧化特性 。 结果表明：茶花花粉多肽有很强的抗氧化性， 总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除超氧阴离子能力均随着水解度的增加而增强 。 【茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究】完成机构：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093 [2]江苏省农科院农产品加工研究所,江苏南京210014 [3]北京联合大学应用文理学院生物系,北京100083
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