蓝莓泡水是紫红颜色的 。其颜色来源于所含的花青素 。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色 。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝 。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一 。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色 。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004) 。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层 。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格 。在紫色蔬菜内也有 。
蓝莓是什么颜色：
蓝莓当然是蓝色的 。蓝莓为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物 。起源于北美，多年生灌木小浆果果树 。因果实呈蓝色，故称为蓝莓 。
蓝莓的营养成分：
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高 。
【蓝莓泡水什么颜色】其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目 。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一 。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳 。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力 。
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