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【实蛋的有害吗】没有危害，注意要选购正规渠道的蛋 。在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多 。食用碱放的越多，实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的 。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋的口感 。其次在购买实蛋的时候，注意别买到“变质蛋” 。普通鸡蛋的保质期有限，存放过久会因细菌侵入而发生变质 。一些不法商贩为了降低成本，将变质蛋做为原料制作实蛋，危害人体健康 。
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