要说茶香鱼 ， 首先得说说油茶 。 所谓油茶 ， 就是把未经加工的土茶叶放入油锅炒香 ， 掺适量清水大火烧开后 ， 再以中小火煮至茶水将干时 ， 用小木瓢去将茶叶沿锅边磨细（也可用搅磨机搅细） ， 即得茶羹 。 把这种茶羹取一些放锅里 ， 掺入适量清水 ， 再投入炸花生米碎末 ， 烧开了调精盐 ， 这香喷喷的油茶便可出锅 。 油茶一般都在饭后才饮用 ，
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