文章插图
1、要熟悉原料的性质 。
2、要掌握原料上市季节和市场供求信息 。
3、要熟悉菜肴的名称及制作方法和特点 。
4、要掌握菜肴的质量标准和了解净料成本 。
5、必须将主料、辅料分别放置 。
6、要注意营养成分的搭配 。
【配菜的基本要求有哪些】7、必须具有审美感 。
8、要做到推陈出新，创造新品种 。
9、配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位 。
10、配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托 。
推荐阅读
- 营养又减肥的早餐怎么安排
- 开司米是腈纶的还是羊绒
- 皂隶和衙役的区别
- 油炸的东西放冷藏还是冷冻
- 四川一少年“溺亡118天”捞到遗骨，他到底是如何落入江中的？
- 地震的时候为什么会有光
- 《算死草》结尾的那个歌曲是什么？
- 法治基本含义的主要内容是什么
- 古剑奇谭中的假巽芳是谁
- 怎样榨豆油?