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【买的活虾是青绿色的能吃吗】买的活虾是青绿色的能吃 。这是虾体内的一种虾青素 ， 通常看起来是绿的 ， 但经过氧化作用之后会变成红色 。在一般状况下 ， 活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的 。但是 ， 当螃蟹、虾子下锅以后 ， 大部分的色素遇到高温都分解掉了 ， 只有虾红素不怕热 ， 遇到高温不会分解 ， 反而显现出鲜艳的红色 ， 所以 ， 煮熟的螃蟹、虾子就变成红色 。
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