碎碎念
【馒头|在家做了1大盘炒鸡，5斤鸡4个人花了不到50，朋友都夸好吃还要来】1、这道鲜花椒炒鸡 ， 去腥是重中之重 ， 决定了这道菜品的成败：鸡块一定要先浸泡 ， 中间换水 ， 把鸡块里面的血水给泡出来 。 热力去腥是最强有力的武器 ， 鸡块焯水时 ， 一定要凉水下入 ， 中间用密漏勺不断撇去浮沫 。
2、鲜青辣椒、干红辣椒分别起到了增鲜、出辣的作用 ， 所起的作用各不相同 。 请根据个人喜欢吃辣的程度 ， 用量酌情控制 。
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