11月29日，吉野家一门店被曝存在使用过期食材、肉末变臭发酸等食品卫生问题。当晚，认证名称为北京吉野家快餐有限公司的“吉野家官方微博”发布声明称，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，涉事餐厅并不在合兴餐饮集团运营范围内，并表示会在其运营范围内开展自查工作。
11月30日，吉野家（中国）投资有限公司发布致歉声明，目前对吉野家(安徽)餐饮有限公司涉事门店已停业整顿，并成立了紧急品质管理专项组进行调查，同时开展吉野家各家门店的品质检查。
爆料存在使用发酸肉末制作麻婆豆腐
油严重发黑等食品卫生问题
自媒体“内幕纠察局”发布的视频显示，暗访人员在该吉野家门店后厨发现过了保质期的大白菜和菠菜，而且用于制作麻婆豆腐的肉末已经发酸，但已经做好的麻婆豆腐却没有被扔掉，暗访人员称，吉野家对于麻婆豆腐的储存标准是2个小时，实际上一天只制作2次。
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暗访视频截图
暗访视频还显示，从业人员将发臭的巴沙鱼在锅里拿出，但却没有添加新的巴沙鱼，也没有更换与发臭巴沙鱼放在一起的蔬菜，便直接开始制作并上给顾客；另外，超过最佳尝味期限的鸡肉仍被放在备餐区；
视频称，吉野家规定五花肉的制作需要用翻炒的形式加热，但实际上是先采用了水煮的方式处理，工作人员对此表示“这个是违规操作，肉是不能煮的，但是不煮的话直接炒它粘锅”。
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【 吉野家投资有限公司|知名快餐店被曝使用发臭肉末！道歉了】暗访视频截图
用油也被曝存在问题。暗访人员发现，吉野家不存在检测油的流程，笼统规定一周换一次油，但过滤的油已经严重发黑。此外，视频还显示出吉野家后厨的卫生问题，包括沾到垃圾桶的量杯直接去盛牛肉汤，酱排加热时直接连着袋子放入水中加热，制作火锅时工作人员也没有戴手套直接抓取食材。
合兴餐饮集团：
涉事门店属安徽地区，不在其运营范围内
11月29日晚，“北京吉野家快餐有限公司”认证的微博id为“吉野家官方微博”针对此事作出回应。这一署名为“合兴餐饮集团”的情况说明称，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营，曝光视频中的吉野家餐厅并不在该公司运营范围内。
说明中还称，食品安全始终是合兴集团经营与发展的头等大事，公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在合兴餐饮集团运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。不过，该声明也被网友“吐槽”甩锅，“吉野家跟我没关系”、“闯祸不是我家孩子 得奖是我孩子”。
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吉野家（中国）投资有限公司：
已接受市场监督主管部门约谈指导
信息显示，吉野家（中国）投资有限公司前身为吉野家餐饮管理（上海）有限公司，成立于2010年7月；2015年6月，公司由管理公司转变为投资公司，此公司的成立是为了进一步有效及快速地强化推动以中国为首的吉野家集团事业更好的发展与壮大，旨在做到在中国的事业投资，经营管理的一体化。
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