文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
元旦北方习俗吃饺子 ， 5种吉祥水饺迎新年 ， 寓意新的一年好运连连
元旦马上就到了 ， 新的一年即将开启 。 元旦 ， 北方也叫小年 ， 隆重程度跟春节相似 ， 除了一桌充满喜庆的团圆家宴 ， 北方习俗在小年这一天 ， 饭桌上一定要有一道主食饺子 ， 既有辞旧迎新之意 ， 又有富贵吉祥的美好寓意 。 不同的饺子馅有着不同的含义 ， 推荐5道吉祥水饺迎新年 ， 甭管大年还是小年 ， 一家人欢欢喜喜 ， 团团圆圆 ， 图的就是个吉利 ， 寓意新的一年吉祥如意好运连连 。
第一道：芹菜猪肉馅水饺
记得小时候从过小年开始 ， 妈妈就包芹菜馅水饺给我们吃 ， 意为“勤快” ， 希望孩子们在新的一年各个勤奋上进 ， 好好学习天天向上 。 现在人们给予更美好的愿望 ， 勤财 ， 聚集财气 ， 这就是过年的情怀 ， 充满着无限的希望 。
食材：面粉300g；芹菜1把；猪肉300g；油、盐、生抽、大葱、料酒、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量 。
做法：1、面粉适量的水 ， 和成面团揉匀 ， 盖上保鲜膜饧着 。
2、瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅 ， 大葱去皮洗净切碎 ， 可以多放点大葱提味 。 肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀上劲 ， 让肉馅充分吸收老汤的汁液 ， 再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油沿一个分享搅拌上劲 ， 最后加入油拌匀锁住水分 。 拌匀 。
3、芹菜择洗干净焯水 ， 捞出过冷水 ， 攥掉水分切碎 。 加入到肉馅中搅拌均匀 ， 如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏 ， 包饺子时凝固了特别好包 ， 吃的时候会充满汤汁 。
4、包饺子：面团揉成长条 ， 均匀地切成小剂子 ， 擀成皮包馅捏成饺子 ， 喜欢的还可以捏个花边 。
5、煮饺子：水开后饺子入锅 ， 再次翻开后点入冷水 ， 反复2次即可出锅 ， 饺子煮得恰到好处 。
第二道：酸菜猪肉馅水饺
在东北最有特色的水饺不是三鲜馅 ， 也不是牛羊肉馅 ， 而是酸菜猪肉馅水饺 ， 猪肉有肥有瘦 ， 味道鲜美 ， 爽口开胃 ， 喷喷香 ， 香而不腻 。 吃酸菜馅的美好寓意叫拴财 ， 财气不流失 ， 期待来年更美好 。
食材：饺子粉500g；猪后鞧肉400g；酸菜半棵；豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量 。
做法：1、和面：面粉加入适量的水和成面团 ， 揉匀盖上保鲜膜饧着 。
2、葱、姜去皮洗净切碎 ， 酸菜剁碎 ， 投洗干净 ， 攥掉水分 。
3、调饺子馅：
肉馅中加入适量的盐 ， 充分搅拌均匀 ， 先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用 。 加入葱姜末、半勺白糖、半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀 。 再分多次加入老汤 ， 继续沿一个方向搅拌上劲 ， 至老汤完全融入肉馅里 ， 让肉馅吸满汤汁 ， 然后炸熟豆油浇在肉馅上 ， 继续沿一个方向搅拌上劲肉馅就调好了 。 最后加入酸菜馅 ， 拌匀就OK了 。
推荐阅读
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 荷兰豆|元旦家宴菜单已出，8菜2汤，照顾到男女老幼，搭配合理家人爱吃
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归
- 黄瓜|凉拌花菜
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 芝士肉饼|酥皮千层芝士肉饼