陈有宝|浦江冬日里的美食——烤火糕
在浦江县西北山村，有这样一个习俗，每到冬季，当地村民就会忙活起来，制作松脆可口的烤火糕，大家围坐在一起，边烤边聊天，其乐融融，成为冬日里一道“暖景”。
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【 陈有宝|浦江冬日里的美食——烤火糕】
在檀溪镇寺前村，当地村民陈有宝和家人在家门口忙着烤火糕，只见他们围坐在烤炉前，将切好的火糕放在用细铁丝编成的筛上，灵活地翻转，不用一分钟，一片片火糕就烤好了，香味四溢。今年66岁的陈有宝是烤火糕的老艺人了，从小就跟着老一辈学烤火糕的手艺，到现在，手艺已经炉火纯青。
“其实，烤火糕技也没有什么技巧，就是要掌握这个火候。”陈有宝说，“烤的时候火不能太大，也不能太小，火候太大了，要焦掉，火候太小烤不完，现在的人都喜欢吃这个脆的黄的香一些的。
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陈有宝说，烤火糕前期准备很重要，大米经过浸泡、粉碎、搅拌、水蒸等多个步骤，然后放凉，切成10厘米长、2厘米宽的小片，最后放到炭火上烤成松脆喷香的火糕，整个过程需要3天。由于陈有宝经验丰富，技艺娴熟，做出来的烤火糕供不应求。
“我们这个烤火糕销售很不错的，只要有做出来，就有人来拿的。”陈有宝说，“我们根本不用发愁卖不出去，诸暨、富阳还有我们自己浦江，都会上门来收购，每年做起来到过春节以前都是供不应求的。”
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陈有宝说，以往，在浦江西北山区这一带，做烤火糕的村民很多，当地还有一句谚语叫“没烤过火糕，就像没过年一样”，可是随着时代变迁，现在做烤火糕的人越来越少，陈有宝也希望这门传统手艺可以一直传承下去。
“现在的年轻人很少来学这个，吃不了这个苦，因为要整天要对着火炉，不愿烤。”陈有宝说，“不过年轻人想来学，肯学，我肯定会教他们，把这门老手艺传下去。（蓝媒联盟·浦江县融媒体中心采访人员 严顺华）
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