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冬天过了一个半月 ， 南方人居然也感受到降温 ， 南方的气温温差很大 ， 肌肤非常干燥缺水 ， 冬天缺少一些营养 ， 是需要冬天补身体的时候 ， 我家经常喜欢喝汤 ， 各种鸡汤鸭肉都喝腻了 ， 今天准备试一试这款猪蹄汤 ， 猪蹄是猪身上非常重要的部位 ， 搭配芸豆炖一锅 ， 汤汁很鲜甜 ， 滋补又养人 ， 家里有孩子和女人要多喝 。
冬天的菜市场很热闹 ， 最近猪肉价格便宜 ， 猪蹄也比以前便宜 ， 上次做了一个卤猪蹄 ， 孩子吃得不亦乐乎 ， 这次用来炖汤喝 ， 猪蹄的选择和烹饪都特别关键 ， 很多人第一次喝这款芸豆猪蹄汤 ， 不妨看一下正确步骤吧 。 冬天 ， 宁可不喝鸡汤 ， 也要多吃它 ， 营养全面 ， 让家人平安过冬 。
【芸豆猪蹄汤的食谱解析】食材挑选：准备猪蹄800克（优先选择猪前蹄 ， 猪后蹄的硬块较多 ， 肉质不如前猪蹄Q弹 ， 炖汤建议选前猪蹄 ， 猪蹄的色泽不能太白 ， 用药水泡过的猪蹄色泽很白 ， 但是都不太新鲜） ， 准备芸豆一小碗（芸豆又叫白芸豆 ， 芸豆要颗粒很饱满 ， 色泽均匀 ， 没有出现虫害和霉变 ， 闻起来有一股香味） ， 3根新鲜小葱 ， 生姜10克左右 ， 冷水适量 ， 开水1000毫升 ， 食盐和味精少许 ， 味极鲜半勺 ， 几滴香油 ， 其他 。
烹饪难度解析：准备好猪蹄 ， 芸豆和其他材料 ， 猪蹄剁成块洗净和焯水 ， 掌握炖这款芸豆猪蹄汤的火候 ， 难度不高 。烹饪步骤：
1：芸豆用清水洗干净 ， 放入碗中加清水漫过芸豆 ， 芸豆提前泡6到8个小时 ， 芸豆的体积增大2倍 ， 将芸豆控干水分 。
2：800克猪蹄宰杀成块 ， 猪蹄用冷水泡掉血水 ， 大概泡了20分钟左右 ， 去掉猪蹄的血水 ， 捞出 。3：将生姜洗干净 ， 生姜切成片备用 ， 小葱洗净去掉根须 ， 打成若干小结 ， 另外起锅加上冷水适量 。
4：倒入一些猪蹄块 ， 分别丢入生姜片和葱结 ， 调到大火煮5分钟 ， 中途撇去浮沫 ， 捞出冷水泡一泡 ， 这样可以去掉一些油腻物质 。
5：炖锅里放入猪蹄块 ， 加上一些生姜 ， 加上泡好的芸豆 ， 清水要漫过食材 ， 上锅炖半个小时（必须是大火炖煮）6：关火焖半个小时 ， 开火中火炖一个小时 ， 让猪蹄用筷子穿透 ， 芸豆也全部煮熟 ， 汤汁颜色变成黄色 。
7：锅中加上白糖和食盐适量 ， 加上味精少许 ， 食盐和味极鲜少许 ， 让汤汁更鲜美 ， 加上若干葱花 ， 芸豆和猪蹄煮熟了 。8：接下来再煮一会儿 ， 这道芸豆猪蹄汤就完成了 ， 汤汁闻起来就很鲜美 ， 吃起来口感很Q弹 ， 全部都是胶原蛋白 。
芸豆猪蹄汤是一款营养滋补的汤品 ， 猪蹄有丰富的胶原蛋白和铁元素 ， 多喝猪蹄汤能够滋补气血 ， 增强身体素质 ， 还可以补充丰富胶原蛋白 ， 让肌肤的弹性更细嫩 ， 精神百倍 ， 安稳度过冬天 。 【芸豆|冬天，宁可不喝鸡汤，也要多吃它，营养全面，让家人平安过冬】猪蹄和芸豆炖汤喝 ， 老少皆宜 ， 全家人都喜欢喝 ， 你们知道这款芸豆猪蹄汤的烹饪顺序吗？
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