而且在当时饭店也属于国企 ， 换句话说 ， 在店里工作的服务员端的都是“铁饭碗” ， 吃的都是公家饭 ， 如果放到现在就是公务员的级别 ， 所以当时的服务员对于顾客也也不会有那么好的态度 。 如果你出现了浪费食物的现象 ， 就会直接遭到服务员的呵斥 ， 甚至会被服务员直接罚款 。
不过其实大家也不用担心 ， 毕竟在当时那个物质资料稀缺的时代 ， 大家既然能够舍下大半年的工资去下一趟馆子 ， 肯定也不会做到浪费食物的 。
大家都是做好了充足的准备 ， 都是不吃的精光不罢休的 ， 所以在当时也是不用担心食物浪费 ， 大家都自觉地贯彻落实着光盘行动 。
既然大家都舍得花大价钱来了 ， 饭店里的菜品也是货真价实的 ， 餐馆里的菜都是分量足 ， 根本就不会出出现缺斤少两的现象 ， 菜品也是干净卫生 。
当时也不存在什么冷链库存什么的 ， 都是时令菜 ， 土豆牛肉不会出现一整碗都是土豆的现象 ， 鸡肉也是没有打过激素的催生的鸡肉 ， 可以说是非常的安全了 。
为什么餐馆的味道好
即使到了现在 ， 还是有很多人会回味当时难得一次的下馆子经验 ， 当年的美味似乎还萦绕在舌尖 ， 至今难以忘怀 。
为什么当时的餐馆如此美味呢？原因大抵如此 ， 因为油的价格还是比较昂贵的 ， 所以平时在家做饭的时候 ， 总是少油少盐 ， 这样做出来的菜就少了很多的滋味 。 但是在饭店里 ， 油盐酱醋都是十分充足的 ， 所以食物的味道也是上了一个档次 。
而且在当时 ， 也没有现在那么多令人眼花缭乱的调味品和各种各样的食品添加剂 ， 调味品的缺乏让菜是否可以做得好吃和厨师烧菜的技术直接挂钩 。
厨师火候掌握得好 ， 这份菜就可以做得精彩 ， 没有那么多的调味料也是让更多的食物保存了原汁原味 。 在当时大鱼大肉稀缺的时代 ， 餐馆里的菜似乎就已经是山珍海味了 。
但是随着中国经济的发展 ， 市场经济取代了原来的计划经济 ， 票证经济也是在八十年代正式画上了休止符 。
票证经济的落幕说明着中国的物质生产水平的上升 ， 随着多种所有制经济的发展 ， 一家家的私营的饭店出现在了街边 ， 大家可以自由的挑选自己喜欢的菜品 ， 大鱼大肉似乎也已经不再是家庭的奢望 ， 大家为了追逐健康反而开始了少油少盐的生活 。
小结：
【葡萄|上世纪70年代“下馆子”是啥体验？顾客并非上帝，但享受比现在好】在上世纪70年代“下馆子”可以说是一件非常令人骄傲的事情 ， 在饭店中 ， 食客却并不是上帝 ， 甚至还有可能会受到服务员的呵斥 。 在当时物资匮乏的时代 ， 只有在饭店里却能吃到量多味美的大鱼大肉 ， 而且完全不用担心食品卫生问题 。
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