老少皆宜|「济南话美食」舌尖上的美味，豆腐鲜肉包
文&图黄爱玲
豆腐是百姓餐桌上的“常客”，吃法也很多，麻婆豆腐、豆腐箱、炖豆腐、肉沫豆腐、炸豆腐、小葱拌豆腐，豆腐的这些做法大家都应该吃过，也不陌生。
今天给大家分享的美味是豆腐和肉搅拌在一起的豆腐鲜肉包。众所周知，豆腐营养价值高，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，老少皆宜。
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豆腐鲜肉包的食材有：豆腐、鲜肉、花生油、香油、花椒粉、耗油、味达美、盐、白胡椒粉、葱、姜、面粉、酵母粉。豆腐的选材一定要新鲜，一块一斤左右的豆腐洗净备用，不用改刀。新鲜的猪肉，洗净改刀，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞肉，把葱姜切碎一起剁到肉馅里。葱姜切丝放入花椒，倒入水泡上半小时备用。用温水把酵母粉化开，倒入面粉和面，醒发至两倍大备用。热锅炒花椒，花椒炒出香味，放入倒蒜窝研磨成粉，自己研磨的花椒味浓，香气足。
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包子好不好吃，调馅是关键，将泡好的葱姜花椒水分几次倒入肉馅里，用筷子顺时针搅拌，直至葱姜花椒水都吃到肉馅里，肉馅变得稀软，倒入花生油搅拌锁住水分。然后倒入耗油、味达美、花椒粉、白胡椒粉、盐、香油搅拌，把洗好的豆腐放入肉馅中用勺子按压碎了，然后和肉馅一起搅拌均匀，馅就调好了。
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面已醒发好，放入面板中揉搓排气，搓成细长条，切成包子剂子，压皮，放入馅料包成包子。放入锅中再醒发十五分钟，开大火，水开蒸十五分钟，关火焖五分钟，出锅。
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豆腐与肉完美的融合在一起散发出来的香味太诱人了，热气腾腾的豆腐鲜肉包一口咬下去，满口飘香，一口气可以吃上好几个，太香了，真是舌尖上的美味。
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作者简介：黄爱玲，喜欢阅读，写作。#高考作文#《70华诞，我与祖国共成长》一文在齐鲁壹点阅读量924.8万，壹点号（品读人生）已发表百余篇作品。济南作家协会会员。
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