文章图片
文章图片
文章图片
展开全文
文章图片
文章图片
·一头牛只有3份 | 水牛毛肚·
文章图片
当家招牌水牛毛肚 , 产自云南德宏水牛 , 毛肚块头大且刺针分明 , 轻轻捞起一片 , 就能看到它脆生生的模样 。
文章图片
文章图片
下到牛油锅里 , 微微卷曲即可捞起 , 红油蘸碟是它多年的CP , 咬上一口 , 爽脆的口感顿时俘获了人心 。
文章图片
故川只卖水牛毛肚 , 硬币厚薄巴掌大小是水牛毛肚的黄金比例 , 一头约300公斤重的成年水牛 , 只能出品3份水牛毛肚 , 可以称得上“毛肚界的爱马仕” 。
文章图片
而且每一份出品的水牛毛肚 , 都会严格遵循故川的出品标准 , 历经12道工序才能上桌 , 怪不得有了那句“因为毛肚 , 爱上故川” 。
·每日现熬 | 菌汤锅·
文章图片
火锅好不好吃 , 锅底是关键 。 菌汤锅是故川的必点 , 选用6种云南野山菌 , 慢熬4h , 才有了这一锅鲜美醇厚的山菌汤 。
文章图片
文章图片
褪去牛油锅底的那一股热辣与酥麻 , 只有扎扎实实的山菌本味 , 撒上十几粒葱花 , 盛上一碗山菌汤 , 一口下肚 , 山菌的鲜在口中被激发 , 大自然与钢筋丛林的距离 , 在此刻被拉近 。
文章图片
文章图片
F锅底自选锅底随意搭配 , 每种口味都能品尝到 。 无辣不欢者必点牛油锅 , 1份锅底2.5斤牛油 , 味道醇厚巴适;新疆日晒番茄锅 , 酸爽浓郁;水牛大棒骨现熬骨汤 , 满满胶原蛋白质;清水锅最适合薅羊毛哦 。
·菌汤CP | 滋补乌鸡卷·
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 美食|救命!这8种“流心”美食,就是冬日治愈系的天花板吧~
- 大肉|重庆家常菜天花板,吃过的都说吃出了家的味道
- 出圈|谁是本土粤菜“天花板”?12月30日“粤星赏”榜单揭晓
- |北京川菜的天花板,3道菜专治没胃口,客人排队2小时也要吃
- 蔬菜|这4种蔬菜,是蔬菜界的天花板,第2种与武昌鱼齐名,你吃过吗
- 蛋糕|蛋糕界的爱马仕,黑天鹅蛋糕堪称法式甜品天花板
- 涟漪|珠海新店|茶饮天花板来了,全年免费给我冲
- 蔬菜|蔬菜届的“天花板”来啦!“年货网红”?洪山菜薹发往全国各地
- |上海百年老字号,牛肉煎包的天花板,几乎每个老上海人都吃过
- 豆角|东北“炖菜”中的5大天花板,都是“硬菜”,吃就完了!