人民网北京12月3日电 12月2日，由北京市文化和旅游局主办、房山区文化和旅游局、北京市旅游行业协会、北京烹饪协会承办的2021年北京乡村厨神大赛暨“大厨下乡”成果集中展示活动，在北京市房山区黄山店村红色背篓教育基地举办。本次活动采取线上视频直播形式，向观众介绍并发布“京郊美食地图”、“美食手册”、“京郊精品旅游线路”等精彩内容；来自京郊9个区的17支民宿及乡村餐厅代表队，角逐2021年北京乡村厨神大赛，经过多轮专家评选，优选出一、二、三等奖及最具地方特色美食奖。
成果斐然 结对帮扶108家让民宿产业更强
据悉，“大厨下乡”结对帮扶活动自2021年4月正式开启，由北京市文化和旅游局主办，北京市旅游行业协会、北京烹饪协会具体实施。活动邀请北京市星级酒店、知名烹饪大师与京郊民宿进行一对一结对帮扶，在专业技能、流程品控、菜肴创新、舌尖文化等多方面给予指导，助力北京市乡村民宿餐饮服务接待质量的全面提升。
“2021年在10个行政区完成结对108家，全市参与下乡帮扶大厨近百位，为乡村民宿改良、创新菜品超过200个，对民宿主厨进行专业培训累计时长超1000课时，让数千名乡村民宿行业从业者受益。”北京市文化和旅游局一级巡视员关宇介绍，在深度贯彻落实《北京乡村民宿发展指导意见》基础上，后续将持续推动乡村民宿接待能力和服务水平的提升，全面提升京郊旅游产业发展质量，让京郊民宿成为助力实现乡村振兴、百姓增收的重要抓手。
房山区副区长靳璐就“大厨下乡”结对帮扶工作对于房山区民宿餐饮服务质量的提升表达了感谢，她介绍：“房山区目前有99个民宿品牌，313个民宿院落。在帮扶活动中，北京国贸大酒店、北京新国贸饭店、瑰丽酒店等9家星级酒店大厨对房山区民宿单位进行了专业指导，结合房山区特有的食材、文化共同研发了系列创意菜品，通过一种食材、一手好菜、一桌好饭、一个好故事，推动房山区民宿接待水平的全面提升。”
美食梳理，汇编菜品指南让民宿生活更香
在“大厨下乡”结对帮扶工作进行的同时，主办机构还重点对适宜开展乡村民宿服务的行政区进行了餐饮特色与文化属性梳理。活动现场以视频形式向观众发布并介绍了“京郊美食地图”、“美食手册”，将京郊各区近70家旅游经营单位富有地域特色的16种宴席、130余种菜品统一汇编，以图文并茂的形式将京郊美食故事介绍得深刻鲜活，为市民群众献上活色生“香”的礼物。后续还会将地图、手册印制成册并发放到全市各街道、镇、乡图书馆及京郊旅游咨询服务站、精品民宿经营单位等，方便大众取阅了解。
文章插图
京郊美食手册发布。
线路发布，跟随10条精品线让民宿探访更多元
活动现场发布了十条“京郊精品旅游线路”，分别围绕养生、冰雪、亲子、生态、红色纪念、休闲、户外运动、观星、文化研学、度假等不同主题，结合各区独特的景区景点及精品民宿，汇聚京郊旅游线路指南，为在京或来京旅游市民群众提供精炼、便捷、主题鲜明的线路选择。
厨神大赛， 17支队伍角逐“乡村厨神”各奖项
在“大厨下乡”结对帮扶与培训工作进行的同时，主办机构面向乡村民宿及乡村餐厅从业者进行了2021年北京乡村厨神大赛预热宣传，各区民宿代表报名踊跃。经初评、复评等初步筛选，来自9个行政区的17支参赛代表进入了决赛环节，其中大部分选手为“大厨下乡”结对帮扶的参与者。
决赛赛制分为指定菜制作、自选菜制作两大赛程，经刘建民、孙立新、黄凯三位国家级烹饪大师组成的评审团，就观感、味感、质感、营养卫生、实用性等五大方面综合评判，最终优选出2021年北京乡村厨神各奖项。
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