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【酸菜|冬天，武汉人娘俩早餐，12块钱煮一锅，满满饱腹感，汤汁都不剩！】
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冬天 ， 武汉人娘俩早餐 ， 12块钱煮一锅 ， 满满饱腹感 ， 汤汁都不剩！武汉市享有“早餐之都”的美誉 ， 在武汉每天早餐都不重样 ， 有热干面 ， 面饼 ， 饺子 ， 牛肉面和豆皮 ， 早餐怎么吃都不腻 ， 但是市面上的很多早餐热量高 ， 在外面吃不如自己做 ， 成本还非常低 ， 搭配自己研磨的豆浆 ， 简直是绝配 。 每天早餐都是娘俩吃 ， 老公很早就上班了 ， 天天都换着花样吃 ， 今天准备煮一款营养早餐——雪菜肉丝面 ， 雪菜平常用来做酸菜 ， 搭配肉丝和面条 ， 简单煮一锅 ， 酸酸的 ， 面条非常劲道 ， 汤汁也非常鲜美 。 很多人不会制作这款雪菜肉丝面 ， 小编现在分享具体的做法给大家伙吧 。 天气寒冷 ， 每天早餐就吃它！比外面吃起来健康 ， 汤汁都不剩！
【雪菜肉丝面的详细做法】食材准备：选购一块优质里脊肉（里脊肉是肉中的精华 ， 适合用来炒着吃 ， 肉质是猪肉最嫩的） ， 选购雪菜适量（其实就是雪菜做成的酸菜 ， 新鲜的雪菜经过焯水和发酵 ， 加上一些白醋放几天 ， 这样的雪菜酸酸的 ， 做腌菜非常不错 ， 也可以购买独立包装的雪菜） ， 选购生粉2勺 ， 若干原味酱油 ， 若干食用油 ， 猪油一大勺 ， 若干清水和开水 ， 8克食盐 ， 鸡精一勺 ， 几片生姜 ， 若干新鲜小葱 ， 小米椒两个 ， 手工面或挂面少许（根据自己的喜好来选择 ， 面条不能煮太长时间 ， 避免会面坨了） ， 白胡椒粉少许 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要选购好雪菜 ， 里脊肉和面条 ， 里脊肉切丝腌制一会儿 ， 掌握炒肉丝和下面条的顺序 ， 难度适中 。
步骤1：准备好一些材料备用 ， 里脊肉用流水冲洗几遍 ， 里脊肉切片切丝 ， 肉丝都放入碗里 ， 分别放一丢丢食盐 ， 生抽半勺 ， 生粉2勺和一些食用油 ， 肉丝迅速拌一下 ， 需要腌制20分钟 。
步骤2：锅底洗净烧热 ， 放入一些凉油到温热 ， 加上里脊肉丝迅速炒一会儿 ， 让肉丝不停地滑散 ， 调入姜和葱花 ， 迅速炒几下 ， 盛出来备用 。
步骤3：酸菜切掉根部 ， 酸菜用清水洗干净 ， 洗掉表面的酸味 ， 时间允许可以泡一会儿 ， 沥干水分切成细丝 ， 备用 。步骤4：锅底放入一些猪油 ， 将猪油炒至融化 ， 加上葱段煸炒几下 ， 加上几粒花椒炒出香味 ， 放入酸菜丝迅速炒20秒左右 。
步骤5：提前用开水煮面条 ， 面条捞出备用 ， 另外倒入若干瘦肉丝 ， 将酸菜和肉丝的味道炒至入味 ， 加上几碗开水 ， 盖上锅盖让其煮开 。步骤6：等待水开放入食盐 ， 鸡粉和白胡椒粉调味 ， 中火煮5分钟 ， 将酸菜和汤浇在面条上 ， 因为原本的面汤有沉淀物 ， 汤汁也不好喝 ， 直接用新的酸菜汤 。
步骤7：撒上一些葱花 ， 加上小米椒段点缀 ， 用筷子搅拌一会儿 ， 喜欢吃辣可以加辣椒 ， 筷子拌均匀即可 ， 出锅 ， 这道雪菜肉丝面做好了 。
你们学会这道雪菜肉丝面的做法？（所有图片来自网络）
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