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【猪皮冻|猪皮冻，口感差？学会两种好做法，猪皮冻弹牙好吃，没一点腥味】
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天气一天比一天冷了 ， 每天都怕穿少了冻着 ， 家里没有暖气 ， 只好开空调费些电 ， 每到冬天反倒很羡慕北方人 ， 不过在饮食方面 。
我们都可以做一样的 ， 例如猪皮冻 ， 只要有冰箱都可以做 ， 做好的猪皮冻弹牙好吃 。 它是一道很不错的下酒菜 ， 特别是春节的时候 ， 猪皮冻很抢手 ， 那么大家可以趁现在学学怎么做 。
做猪皮冻口感差？猪皮冻看似制作简单 ， 但并非只是猪皮煮煮就行 ， 还要懂得一些技巧 ， 不然的话 ， 不仅会做的口感差 ， 还会有腥味 。 究竟要怎么做呢？今天我给大家分享一下猪皮冻的详细做法 ， 学会两种好做法 ， 猪皮冻弹牙好吃 ， 没一点腥味！快看看吧 ， 准备好下面的食材一起做起来 ， 这么做太好吃了 ， 保准你学会更喜欢吃猪皮冻 。
猪皮冻准备食材：猪皮、生姜、葱、料酒、生抽、食盐、香叶、八角、桂皮、花椒猪皮可以用自己平常留下来的 ， 也可以直接去肉摊买 。 清洗用镊子将猪皮表面的猪毛剔除一下 ， 有些太短的好处理那就先不管了 ， 再把猪皮放清水里将表面清洗干净 。
猪皮放入锅中 ， 同时放入几片生姜和一些葱段 ， 加足量清水 ， 开大火将水煮开 ， 煮开之后 ， 继续煮十分钟 。 时间到后 ， 将猪皮捞出放进温水里 ， 将猪皮清洗干净 ， 拿起猪皮用镊子再将猪皮表面的猪毛除干净 ， 经过煮制后 ， 猪皮有些发软 ， 这时猪毛很好捏出来 ， 若还是没有除干净 ， 那再经过煮制后去除 。
猪毛去干净后 ， 用刀将猪皮上的白色油脂去掉 ， 冲洗干净 ， 在温水里放一勺小苏打 ， 将猪皮放进有小苏打的水中 ， 再次清洗 ， 然后再冲洗 。 锅中加足量清水 ， 煮成温水后 ， 将猪皮放入锅中 ， 放几片生姜和一些葱段 ， 煮开后倒入一勺料酒 ， 持续大火煮 ， 一直煮到用筷子可以戳破猪皮为止 。 煮软的猪皮捞出来 ， 用刀切成小条待用 。
方法一：猪皮洗净切条了 ， 放进炖锅中 ， 加生姜片、葱段、花椒、香叶、桂皮 ， 这些香料可以用纱布包起来 ， 防止打捞的时候不方便 。 将盖子盖好大火煮开 ， 再调小火煮一个小时 ， 时间到后将香料、生姜、葱捞出不要 ， 留下的猪皮和汤汁盛出倒进容器中 。
接着将汤汁放凉 ， 再放进冰箱冷藏 ， 一直冷藏到凝固 ， 这样猪皮冻就做好了 。 最后取一块猪皮冻 ， 切成小块放进碗中 ， 再调一碗料汁 ， 浇在猪皮冻表面 ， 凉拌猪皮冻做好了 ， 吃起来弹牙美味 ， 没一点腥味 ， 很好吃 。
方法二：煮好切好的猪皮丝放进大碗中 ， 再放入生姜片、葱段、食盐 。 蒸锅中加足量清水 ， 水别太少 ， 防止烧干 ， 再将蒸屉放上 ， 把大碗放蒸屉上 ， 盖上盖子 ， 大火蒸上汽 ， 再调小火蒸一个多小时 ， 蒸的时间比炖煮的时间长一些 。 蒸好后 ， 葱姜取出来不要 ， 再将汤汁放凉 ， 放进冰箱冷藏 ， 这样猪皮冻也做好了 ， 口感一样很好吃 。
这两种做猪皮冻的方法你学会了吗？其实没什么难度 ， 就是炖煮之前要把猪皮处理干净 ， 若只是简单的焯水可不行 。 还要反复的清洗、煮、刮、去猪毛 ， 这样处理后的猪皮才会很干净 ， 若猪皮都没有处理干净 ， 那将会直接影响猪皮冻的成品效果 。
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