秋天 ， 庄稼成熟了 ， 可以变着花样做美食 。
刚从田地刨出来的红薯 ， 水分饱满 ， 把它洗净 ， 用铁擦子擦成细丝 ， 这笨重之物 ， 要用力握紧 ， 才能变成一条条的细丝 。 而红薯渗出的乳白色汁液晒干后 ， 就可以做成另一种美食——凉粉 。
两勺子猪油在阔大的铁锅里 ， 快速融化 ， 一把葱花、姜丝下锅去 ， 炸出香味 ， 把红薯丝投入锅里 。 嘶嘶啦啦 ， 不停地用锅铲翻动 ， 不然红薯是要粘在锅底的 。 等到红薯丝变软 ， 混成一团团 ， 就差不多炒好了 。 不需要调味 ， 不然会破坏红薯原本的甜腻 。 炒红薯丝 ， 老人小孩都喜爱 ， 让忙碌收割的农民 ， 脸上荡漾着快乐与满足 。
【老人|炒食之美】炒玉米做起来很简单 ， 只需把干透的玉米粒放进铁锅里 ， 火不要太旺 ， 用火钳压着火苗 ， 玉米粒就像放鞭炮一样 ， “啪啪 ， 啪啪 ， ”此起彼伏 ， 在阔大的铁锅里跳跃不停 。 然后 ， 你就会看到白花花的玉米花 ， 也叫爆米花 。 周天寒彻的雪天 ， 坐在火盆边 ， 把爆米花含在嘴里 ， 慢慢地嚼 ， 嚼出生命的滋味 。
另一种美食是炒黄豆 ， 把玉珠一样的黄豆放进大铁锅里炒 ， 等到炒熟的时候 ， 仍然是黄灿灿的 。 把它放凉了 ， 用手捏着一粒 ， 放进嘴巴里 ， 嚼起来 ， 咯嘣咯嘣地响 。 牙齿松动的老年人 ， 只能羡慕地说：“有牙 ， 真好啊 。 ”
炒花生 ， 是一种最高的享受 ， 在油锅里放少许香油 ， 再把洗干净的花生 ， 放进锅里 ， 快速翻炒 ， 油烟升腾 ， 要赶紧出锅 ， 不然变了色 ， 香味全无 。
这些美味永远停留在我的舌尖上 ， 成为我童年的美好记忆 。
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