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转眼即逝 ， 时间好像过得特别快 ， 感觉秋天才刚刚开始 ， 就已经结束了 ， 冬天突然就到来了 ， 目前市面上出现一些时令蔬菜 ， 比如说莲藕 ， 山药和萝卜 ， 其实冬天吃莲藕不如吃它 ， 它就是莴苣 ， 很多南方称为“莴笋” ， 冬季常常用来炖汤和炒着吃 ， 莴苣的口感清脆 ， 热量比很多蔬菜都低 ， 多吃也不容易长胖 。 很多人肯定吃过莴苣 ， 但是这盘辣椒莴苣丝炒里脊肉没有吃过 ， 到底应该如何烹饪呢？跟随小编来具体看一下吧 。 冬天 ， 吃莲藕不如吃它 ， 清甜爽口 ， 荤素搭配 ， 大人孩子都爱吃 。
【辣椒莴苣丝炒里脊肉的正确做法】食材准备：选购3个辣椒 ， 选购两个新鲜莴苣（莴苣很多地方叫莴笋 ， 色泽青绿色 ， 外皮为淡绿色 ， 根茎脆嫩可口 ， 叶子也非常鲜嫩 ， 叶子和根茎都是餐桌常见的蔬菜 ， 炒着吃特别清脆） ， 选购200克嫩里脊肉（里脊肉是椎骨内侧的嫩肉 ， 由于活动较多 ， 肉质是整头猪最嫩的部位 ， 非常适合炒着吃 ， 色泽一般为色泽红润的红色） ， 选购若干蒜头 ， 生姜几片 ， 淀粉少许 ， 鸡粉少许 ， 若干花生油 ， 几勺食盐 ， 一些清水 ， 豆瓣酱半勺 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购新鲜的莴苣 ， 里脊肉和其他配菜 ， 莴苣去皮切成细丝 ， 里脊肉切成一些细丝腌制一会儿 ， 掌握这道辣椒莴苣丝炒里脊肉的步骤 ， 难度很低 。
烹饪步骤：
1：准备好主要食材和配菜 ， 将两个莴苣掰掉叶子 ， 用工具剔掉莴苣皮 ， 将莴苣先切成片 ， 后切成若干细丝 。2：莴苣丝都放在容器里 ， 加上几大碗清水 ， 加上一些食盐 ， 将莴笋丝热锅烫一下 ， 捞出后控干水分 。
3：几个辣椒洗净切成段 ， 几片生姜切成若干细丝 ， 里脊肉都清洗几遍 ， 切成厚度相同的片 ， 切成里脊肉丝 ， 备用 。
4：里脊肉丝放在容器里 ， 分别加上若干生粉 ， 鸡粉少许 ， 食盐一勺半 ， 若干葱姜水 ， 最后调入一些油 ， 形成一层保护膜 ， 让里脊肉丝营养被锁住 。5：锅底放入一些油 ， 放入一些花椒 ， 加上一些里脊肉丝和豆瓣酱 ， 将里脊肉炒至变色 ， 将豆瓣酱的红油炒出来 。
6：分别加上生姜丝 ， 蒜末和辣椒段 ， 迅速翻炒片刻 ， 丢入焯水好的莴苣丝 ， 将里脊肉和蔬菜拌炒均匀 。7：加上一些水淀粉勾芡 ， 加上一勺半食盐 ， 一勺鸡精 ， 若干胡椒粉 ， 迅速将食材炒均匀 ， 收汁出锅 ， 这道清脆可口 ， 荤素营养的辣椒莴苣丝炒里脊肉做好了 。
【海鱼|冬天，吃莲藕不如吃它，清甜爽口，荤素搭配，大人孩子都爱吃】
辣椒莴苣丝炒里脊肉是特别爽口的家常菜 ， 里脊肉丝非常嫩滑 ， 莴苣丝特别清甜脆爽 ， 一荤一素搭配 ， 吃起来特别有滋味 ， 莴苣富含钾和钙元素 ， 含有足量的膳食纤维 ， 能够加速人们肠道的蠕动 ， 具有刮油和清肠的双重作用 ， 而且也能够提升胃口 ， 一定别错过吃它 。你们学会这道辣椒莴苣丝炒里脊肉的具体做法？（所有图片来自网络）
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