文章插图
用料：油菜３０克，蒜末５克，辣椒末５克，食用油５克，盐２克，鸡粉３克，水淀粉５克 。
1、准备油菜、蒜末、辣椒末 。
2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂 。
3、清水煮沸，油菜焯水３０秒，捞出备用 。
4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香 。
【炒青菜怎么炒】5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉，翻炒均匀，盛出即可 。
蔬菜的营养价值
１、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素Ｃ主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素Ｃ缺乏症，即坏血病 。蔬菜中的β－胡萝卜素在体内可转化维生素Ａ，如果发生维生素Ａ缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症），皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等 。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素Ｋ等营养元素 。
２、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源 。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助 。
３、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能 。
