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进入九月月底 ， 过了秋分节气之后 ， 会发现天气出现很大改变 ， 气温不断降低 ， 跌落到15摄氏度左右 ， 南方人也开始添衣保暖 ， 最近由于需要豆类和瓜类下市 ， 现在只能够吃萝卜和白菜 ， 还有一些肉类和鱼类 。 最近猪肉价格太贵了 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 不妨试试这道家常菜——蒜苗猪油渣炒平菇 ， 虽然没有猪肉 ， 但是用猪油渣替代 ， 吃起来非常香 ， 香味独特 ， 解馋又开胃 ， 太下饭了 。 到底应该如何制作这道蒜苗猪油渣炒平菇呢？赶快收藏起来 ， 学会给家里人做一做吧 。 秋季之后 ， 宁愿少吃鱼肉鸡肉 ， 也要多吃这菜 ， 鲜嫩入味 ， 总吃不腻 。
【蒜苗猪油渣炒平菇的具体做法】
食材清单：选购好新鲜蒜苗50克左右{蒜苗又叫蒜叶 ， 是一种独特的香味 ， 我们家经常当成配菜 ， 能够刺激味蕾 ， 越吃越过瘾 ， 选购小米辣几个 ， 挑选新鲜平菇320克左右 ， 干辣椒几个 ， 6瓣大蒜头 ， 猪油渣少许（或者选择五花肉 ， 能够让菜肴更香更美味） ， 少许橄榄油 ， 清水少许 ， 食盐若干 ， 鸡精半勺 ， 味精半勺 ， 辣椒粉少许 ， 生抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 一小勺白糖 ， 老抽一勺 ， 胡椒粉半勺 ， 香葱两根 ， 其他调味品 。
具体烹饪步骤：
第一步：选购好平菇 ， 蒜苗和配菜 ， 将平菇的根部掐掉 ， 平菇撕成一些小朵 ， 平菇先用盐水泡一泡 ， 去掉蘑菇的异味 。第二步：锅中加上清水少许 ， 丢入一些平菇丝 ， 加上半勺食盐 ， 平菇用热水焯烫一会儿 ， 记得不要煮太长时间 。
第三步：小米椒洗净斜切成丝 ， 一些大蒜头剥掉外皮 ， 切成一些蒜片 ， 蒜苗掐掉黄叶和根须 ， 洗净切成小段 ， 控干掉水分 ， 准备好一些配菜 ， 开始制作这道蒜苗猪油渣炒平菇吧 。第四步：锅底加上橄榄油 ， 加上一些小米辣和蒜片 ， 迅速煸炒出香味 ， 加上一勺辣椒油或豆瓣酱 ， 迅速翻炒片刻 。
第五步：倒入焯水好的平菇丝和猪油渣 ， 加上一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 调入蚝油一勺提鲜 ， 加上白糖和食盐调味 。
第六步：放入一些蒜苗 ， 让蒜苗炒着变软 ， 让蒜苗炒至变软 ， 加上孜然粉和胡椒粉 ， 加上鸡精和其他调味品 。
第七步：迅速翻炒均匀 ， 关火盛出 ， 这道蒜苗猪油渣炒平菇就可以开吃了 ， 平菇鲜嫩入味 ， 搭配蒜苗和猪油渣 ， 香味扑鼻 ， 太馋人了 。
蒜苗猪油渣炒平菇是我们餐桌上的热门菜肴 ， 成本不高 ， 做法十分简单 ， 鲜嫩又入味 ， 增强食欲 ， 几碗米饭都不够吃 ， 越吃越想吃 。 【辣椒|秋季之后，宁愿少吃鱼肉鸡肉，也要多吃这菜，鲜嫩入味，总吃不腻】
你们掌握这道蒜苗猪油渣炒平菇的烹饪技巧吗？（上述配图都来自网络）
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