传统月饼的做法（怎样做传统月饼）
1、饼皮 ：转化糖浆42克 ， 枧水1.2克 ， 花生油12克 ， 中筋面粉60克 。馅料 ：熟花生仁35克 ， 猕猴桃干5克 ， 熟瓜子仁20克 ， 熟南瓜仁20克 ， 黑白芝麻20克 ， 葡萄干10克 ， 蔓越莓5克 ， 凉白开水30克 ， 高度白酒3克 ， 玉米油14克 ， 熟糯米粉30克 ， 熟中筋面粉20克 。表面涂料 ：水适量 ， 蛋黄1个 ， 学厨50克月饼模具1套 。
2、转化糖浆中倒入枧水 ， 倒入玉米油 ， 用刮刀搅拌均匀 。
3、中间面粉筛入到糖浆中 。
4、然后用刮刀搅拌成团 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右 。
5、冷藏的时间做馅料 ， 花生放入烤箱烤熟去皮 ， 烤箱200度预热 。
【传统月饼的做法（怎样做传统月饼）】
6、称量好其他的干果 。蔓越莓和葡萄干切丝 。将干果和果干混合 ， 倒入细砂糖 。搅拌均匀 。
7、将中筋面粉和糯米粉混合过筛 。
8、放入平底锅中 ， 炒至发黄 。
9、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水 。
10、带上手套揉成团 。然后等分7份 。
11、饼皮取出 ， 也等分七份 。操作的时候一定要带手套 。
12、去一个饼皮用手按扁 ， 然后爆出馅料 。
13、用手的虎口处慢慢包好 。
14、稍微撒淀粉 ， 然后用月饼模具压出花型即可 。
15、依次压好 ， 表面喷水放入烤箱吗 。200度烤6分钟定型 ， 取出刷蛋黄水 ， 然后放入烤箱 ， 190度15分钟 。取出晾凉 ， 密封 ， 2-3天回油了更好吃 。
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