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蟹黄小笼包是多少人心中的江南美梦？俗话说江南好风光 ， 江南自古以来便是富庶之地 ， 江南人家不仅对着装打扮分外考究 ， 就连小到日常美食上 ， 也都是下了一番苦功夫的 。 就好比蟹黄小笼包 ， 它与普通小笼包最大的区别应该就是馅料了 ， 由猪肉馅料换成蟹黄 ， 这也意味着在制作这道料理的时候 ， 必须要选择更为肥美且蟹黄丰富的螃蟹 。
蟹黄小笼包最早出现在江苏的南河处 ， 因为极尽考究的馅料 ， 以及美味的口感 ， 蟹黄小笼包出现之后也开始流入了上海等经济高度发达的地方 。 要知道 ， 上个世纪的上海可谓是最繁华的城市 ， 无数风华浪漫的故事都发生在上海滩 。 不过一开始的蟹黄小笼包仅仅是用了简单的调味 ， 在享受了蟹黄的美味之后 ， 人们总感觉嘴里缺了点什么 。
【北京市|昂贵的蟹黄小笼包鲜香美味，满口爆汁成为多少江南人家的童年回忆】
好在蟹黄小笼包在流传的过程中 ， 得到了不断的改进 。 要知道 ， 蟹黄小笼包不仅在江浙沪流传 ， 还一度流传到了香港和东南亚等地区 ， 不同地域的厨师们在制作蟹黄小笼包的时候 ， 加入了当地的特色调味品 ， 逐渐让蟹黄小笼包的口感变好 。 在研发的过程中 ， 要思考的问题不仅仅是如何去除蟹黄的腥味 ， 更重要的是如何让蟹黄散发出海鲜的美味 。 简单的面皮配上昂贵的蟹黄 ， 这道菜刚出世的时候 ， 想必也是浪费了不少螃蟹 ， 也投入了大量的成本 。
不过在现代 ， 随着科技的发展 ， 运输和保存食材的流程越来越完整 ， 市面上也出现了已经剥好的蟹黄 。 冷冻生鲜技术的出现 ， 让蟹黄小笼包的成本就此降了下来 。 去江苏常州旅行的时候 ， 一定要尝一尝当地的蟹黄小笼包 ， 那里的味道肯定最正宗 。 其实现如今蟹黄小笼包的制作方法已经不再成为秘密了 ， 且非常简单 。 只需要购买相关佐料 ， 将蟹黄配以猪肉包成小笼包即可 。 吃蟹黄小笼包 ， 你能感受到蟹黄包裹着肉粒在口中炸裂的味道 ， 专门调制好的酱汁让小笼包“颓废”的瘫软在那里 ， 用汤勺舀起 ， 薄薄的面皮立马就破了 ， 流露出里面鲜黄的汁水 ， 这便是江南的味道 。
江南美食总是如此吸引人 ， 蟹黄小笼包光听名字就已经让人流口水了！
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