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最怀念的酒席 ， 还是孩童时期村子里摆的流水席 。 那时候乡里乡亲有红白喜事 ， 是不流行在酒店里举行的 ， 一来当地能举办酒席的饭店也不多 ， 二来费用也会比较高 ， 更重要的是那时候的“人情味”重 ， 村子里谁结婚 ， 整个村子里的人都会来吃席 ， 数百人的聚餐 ， 一般的酒店还真招待不下 。
主家在家门口扎起一长溜的棚子 ， 摆好一张张油腻竣黑的八仙桌和凳子 ， 请来大师傅垒起来临时的灶台 ， 十几个人分工明确的准备上一两天 ， 流水席就可以开始招待客人入宴了 ， 热闹的酒宴一开始 ， 八盘凉菜一样吃上几口 ， 小孩子们便坐不住了 ， 总是跑到灶台边看下一道菜是什么 ， 邀功似的喊着菜的名字跑回去告诉大人 ， 等待着下一道美味的到来 。
天下无不散的宴席 ， 宴席上会有一道很特殊的菜 ， 这道菜既代表了主家对客人们的感谢 ， 也委婉地告诉了客人们宴席结束了 ， 该起身回家了 ， 如果是流水席 ， 下一轮的酒席马上就要开始了 ， 要是干等着下一道菜 ， 难免就会闹出来笑话 。 而各地的“送客菜”其实都不一样 ， 风俗差别也比大 ， 看看有你当地的“送客菜”吗？
【鸡蛋汤|农村吃席，最后一道“送客菜”好多人不懂，吃完就得走，别闹笑话】
一、鸡蛋汤鸡蛋汤是北方最常见的“送客菜” ， 一般还会做成酸辣口味的 ， 前面的大鱼大肉吃腻了 ， 酒喝得有点多了 ， 来一些酸辣鸡蛋汤最是舒服 。 鸡蛋汤也被一些人笑称为“滚蛋汤” ， 喝完就可以走了 。 所以鸡蛋汤在北方请客吃饭也是很有讲究的菜 ， 在宴席的中间 ， 如果不小心上了这道汤 ， 是非常严重的失误 ， 客人也会一脸的不高兴 。
二、红烧肉红烧肉一般很少在酒席上出现 ， 多会用红烧肘子来代替 ， 但一些地方红烧肉是酒席的最后一道菜 ， 有些红烧肉上还会插上一朵小红花 ， 代表着红红火火的日子 ， 如果到外地吃酒席 ， 看到这道菜上桌 ， 基本上就可以离席了 ， 不过也有人说最后上红烧肉“不地道” ， 都吃饱了谁还能吃下呢？
三、鱼鱼在中国大多数地方都是一道酒席的“中流砥柱” ， 是主菜要放在酒席的中间 ， 但在江南一些地方 ， 鱼是最后的“送客菜” ， 因为到最后都吃饱了 ， 鱼己经吃不完了 ， 肯定会剩下 ， 表示年年有余 ， 皆大欢喜 ， 鱼到酒席散 ， 所以也叫“散席鱼”
四、丸子汤丸子也是很多地方的“送客菜” ， 有些地方是四喜丸子 ， 有些是汆丸子 ， 还有些是糯米的甜丸子 ， 表示大家吃了团团圆圆 ， 也表示酒席上的菜“丸”了 ， 宴会结束 ， 大家可以回家了 。
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——老井说——千里不同风百里不同俗 ， 除了上面说的鸡蛋汤、红烧肉、鱼和丸子汤 ， 还有青菜、豆腐 ， 水果 ， 甚至还有上一盘大馒头的 。 最后一道“送客菜”各不相同 ， 也是人间烟火气的展现 ， 而你的家乡又是什么风俗呢？
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。推荐阅读
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