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砂锅需要开锅 。开锅可用油给擦一下即可 。用大火烧热，如有猪油可用猪油将砂锅擦一下 。然后冲洗干净后通风放置一边即可 。砂锅使用时煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，也不可干烧，减少其使用寿命 。
砂锅的特性：
【砂锅需要开锅吗】因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂 。
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