但是自助餐行业中的新鲜血液的增长速度已经在慢慢变慢，据悉截至2021年8月份，新自助餐企业注册量仅1691家，同比下降了41.6%，那么为什么会出现这种状况呢？对此有自助餐老板表示，其实这与3种最“讨厌”的自助餐顾客的数量越来越多有不小的关系。
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首先就是熟稔自助餐套路的顾客，随着吃的次数越来越多，很多顾客在前往自助餐饭店就餐的时候，都会专盯着成本相对更高的食材吃，像海参、鲍鱼、各类鱼虾就是他们的主要目标，这些食材即使控制成本，原价也要比其他菜品更高，吃回本也更容易。
另一种顾客就是浪费食物的顾客，这种顾客最喜欢拿菜的时候，无限制地拿，不管什么菜品都会拿很多，但是往往最后都会剩下很多菜没吃完，这样的顾客虽然可能吃不回本，但是他浪费的食物会让老板也出现损失。
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最后一种顾客就是大胃王，随着自媒体短视频时代的到来，渴望成为网红的人越来越多，而做一个不断吃东西的大胃王就是成为网红最便捷的方式之一，这也让前往自助餐拍摄“大胃王”视频的人越来越多，一个大胃王吃掉的东西很可能是三四个人的量，吃回本算是很简单的事情了，有些人甚至会影响到老板的生意。
【 套路|“自助餐”为何吃不回本？员工透露：都是套路，但老板也怕3种人】总的来说，如果不是对吃回本斤斤计较的话，那对于我们普通民众来讲，自助餐算是朋友聚餐时性价比较高的选择了，虽然里面或多或少的存在一些老板的套路，但其实如果很多人去吃，平均下来的消费还是比较划算的。你会去自助餐吃饭吗？你会怎么吃呢？
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