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冬天 ， 温度低 ， 适当吃点肉类食物可以增加热量 ， 抵御寒冷的天气 。 有一些年轻的女性朋友为了控制体重 ， 完全不吃肉类 ， 只吃蔬菜和水果 。 肉类食物含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质 ， 适当吃肉类食物可以补充营养 ， 荤素搭配营养均衡 ， 对身体更好 。 在所有肉类里 ， 我家偏爱牛肉 。 牛肉含有优质蛋白质 ， 氨基酸组成更接近人体需要 ， 牛腩的脂肪含量比较低 。 牛肉含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素 ， 这些营养成分易于被人体吸收 。
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夏天 ， 我很喜欢用牛肉炒菜 ， 牛肉搭配蔬菜炒一盘 ， 好吃又省事 。 而冬天 ， 我就很喜欢用牛腩做炖菜 ， 一锅热乎乎的炖菜端上桌 ， 家里的温度会升高两三度 ， 家里瞬时变得暖和温馨 。 前提当然要把这锅炖菜做好 ， 如果牛腩炖得软软的 ， 入味又松软的牛腩 ， 吃着滑溜溜的 ， 那滋味会让人无法抗拒 。 一家人夹着带着温度的炖菜 ， 那是多么地幸福和惬意 。
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在广东 ， 大街小巷的小吃店都有萝卜焖牛腩 ， 与店铺相隔很远都能闻到牛腩的香味 。 我买了牛腩以后 ， 我想要不要把牛腩和萝卜搭配呢 ， 我知道萝卜和牛腩搭配味道肯定不会差 ， 但是萝卜和牛腩这个搭配很常见 。 我思考了一会儿 ， 我想把牛腩和土豆红椒做成炖菜 ， 先炒糖色 ， 把牛腩炒至上色 ， 再用温水把牛腩焖到软烂适中 。 再加入土豆 ， 把土豆焖得绵软 ， 最后放入红椒 。 我按照这个过程做好土豆炖牛腩 ， 这道菜端上桌 ， 家人就说这道菜色彩真美 ， 味道太赞了 。
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下面就来看看土豆炖牛腩的详细制作过程 。
【土豆炖牛腩】
【食材】牛腩 300克 ， 土豆 2个 ， 红椒 1个 ， 姜 1小块 。
生抽 1勺 ， 蚝油 1勺 ， 料酒 1勺 ， 冰糖 20克 ，
斑马精酿调啤 一瓶 。
【做法】
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第一步 准备做这道菜的食材 ， 牛腩可以多买一些 ， 我家里只有两个人 ， 我买了六两 。 买了两个中等大小的土豆和一只红椒 。
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第二步 炒锅烧开水后 ， 放入牛腩焯水 ， 牛腩焯水可以去掉油脂和肉臊味 。 牛腩焯水后 ， 用冷水冲洗掉血沫 ， 牛腩切成小方块 。
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第三步 炒锅放少许油 ， 放入冰糖 ， 用中小火炒冰糖 。 炒糖色要看着冰糖转色 ， 冰糖炒焦会有苦味 。
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第四步 冰糖炒至部分转色 ， 加入牛腩煸炒 ， 冰糖和牛腩一起炒 ， 牛腩炒至表面金黄 。
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第五步加入姜片煸炒出香味 ， 加入料酒、生抽和蚝油 ， 调味料和牛腩炒匀 。
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