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你有没有觉得日本的拉面汤很咸？
名气高的日本拉面店都离不开一锅秘制汤头 ， 但是应该不少人都跟我一样 ， 吃拉面的第一反应是“汤好咸呀”！
其实不止是拉面汤 ， 乌冬面汤和套餐里配送的味噌汤也是普遍偏咸的 。 到底为什么日本的汤品都偏咸？其实理由只有一个
因为对日本人来说 ， 汤就是一道“配菜”！
相信对日本饮食文化有些许了解的小伙伴都肯定知道 ， 日本人很喜欢“主食+主食”这样的组合 。
比如 ， 炒面+面包、拉面+米饭 ， 饺子+米饭 ， 还有拉面+米饭+饺子 ， 这样的“高碳水CP” 。
没错 ， 对于日本人来说 ， 主食只有一种 ， 就是米饭 。 其他的都只能是配菜！所以 ， 无论吃饺子还是拉面 ， 都必须配白饭 。 既然要配米饭吃 ， 那面汤当然得够浓够咸 。
如果你问日本人为什么吃拉面还要配米饭？他们可能会回答你 ， 如果没有吃米饭就好像缺点什么似的 。
【花椒|为何日本的拉面汤这么咸了？其实理由只有一个】跟咱们国内吃的汤面追求的清澈鲜香的面汤不一样 ， 咱们吃面喝汤那是配在一起进行的 ， 面就是主食 ， 汤也可以单独喝 ， 所以面汤的咸淡会很适中 。
而日本的拉面汤基本都是非常浓郁的 ， 日式拉面的汤是向酱汁靠拢般的浓厚 。 这样的汤汁就是一道“配菜” ， 把汤汁拌入米饭中 ， 又是另一道风味截然不同的美食了 。 于是吃拉面配米饭就变得顺理成章了 。
连拉面和汤都只能是配菜 ， 饺子就更不用说了 。 更何况日本的饺子 ， 虽然也是有加肉的 ， 但肉只占小量大部分都是蔬菜 ， 也只能是当配菜的份 。
不过 ， 日本拉面汤偏咸这样的传统 ， 不知在将来会不会迎来改革？因为随着近年来健康意识抬头 ， 有越来越多人主张吃拉面别把汤喝光 。 你知道吗？光是一碗拉面的所含的盐分 ， 就已经超过人体一天所需分量了 。
所以 ， 尽管吃拉面剩下浓厚的汤汁有点可惜 ， 但也不必勉强自己把拉面汤喝光 。
既然说到日本拉面 ， 咱们再来唠一唠日本人吃拉面的另一个“迷思”吧 。 你一定听说过 ， “日本人认为 ， 吃拉面吸得大声才有礼貌”这个说法吧？但其实 ， 吃面吸得大声跟礼貌一点关系都没有！
日本人吃面吸得大声 ， 是因为他们觉得用“吸”的方式将面吃进嘴里 ， 可以同时品尝到面和汤汁 ， 完全是因为这样更美味 。
一般来说 ， 拉面、荞麦面、乌冬面这三种面为沾上汤汁后 ， 吸着吃都是比较好吃 ， 因此日本人吃这些面的时候才会发出比较大的声响 。 但是 ， 如果他们吃的是意大利面 ， 你会发现 ， 其实日本人并不会大声享用 。
所以 ， 吃日本拉面时 ， 其实并不是吸得大声才有礼貌 ， 只要自然地享用拉面就可以 。 反而是以下这两种情况 ， 在他们看来才是不太优雅的 。
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