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早餐别再出去买了 ， 在家做这个吃 ， 做一次吃7天 ， 一周不用早起了！
天冷了 ， 大家是不是经常上街去买馒头包子吃呢？反正我家从来不出去买 ， 每个周末 ， 我都会在家做好很多馒头、包子、葱花卷之类的面食 ， 做好后保存起来 ， 可以一周不早起 ， 每天早上起来只要蒸一蒸就上桌 。 这些面食中 ， 我做得最多的就是葱花卷 ， 不过每次蒸出来的葱花卷 ， 虽然葱香满满 ， 味道特别好 ， 但是葱花的颜色却总是发黄 ， 看相实在不好 ， 而大家上卖的葱花卷 ， 颜色翠绿特别好看 ， 忍不住在网上搜索 ， 可网上的方法也是五花八门 ， 后来问了开早餐店的朋友才知道 ， 原来只要多加一步 ， 做出来的葱花卷 ， 可不比大街上卖的差 。
朋友的方法真管用 ， 我回家做了一次就成功 ， 别人直接把葱花洒在面片上 ， 我要多加腌制这一步 ， 而且最好全部用葱叶 ， 切好后放入大碗中 ， 先加入食用油 ， 搅拌均匀后 ， 再加入食盐 ， 这样葱花既不会出水 ， 也不会变色 ， 做出来的葱花卷 ， 葱花的颜色特别翠绿 ， 花卷也特别光滑 ， 上口香味浓郁 ， 就是凉了也还是柔软 ， 特别好吃 。 农村就是蔬菜特别多 ， 尤其是香葱 ， 家家户户房前屋后都种植香葱 ， 炒菜时随便掐一把 ， 提鲜增香还特别新鲜 ， 做葱花卷就更不用说了 ， 当然要放超级多的葱花了 。
除了多加葱花腌制这一步外 ， 要想葱花卷蓬松柔软又好吃 ， 那就是要发酵好 ， 排气好 ， 把面揉至基本没有气泡 ， 用刀切开后切面平整就可以了 ， 这样才能保证做好的葱花卷表面光滑 ， 蓬松柔软 ， 大家千万不要偷懒哦 。
菜名：【葱花卷新做法】
主要食材：面粉1斤 ， 香葱1大把 。
调味料：酵母4克 ， 白醋少许 ， 食盐少许 ， 白糖1勺 ， 食用油1勺 。
操作时长：20分钟左右 。
操作步骤：
第一步 揉面 。 大盆里放入一斤普通面粉 ， 加入5克酵母 ， 1勺白糖 ， 几滴白醋 ， 搅拌均匀后 ， 用温水边倒边搅拌 ， 搅拌至没有干面粉 ， 下手揉成一个光滑的面团 。 盖上保鲜膜 ， 放在温水锅中醒发至2倍大 。 如果一下子揉不光滑 ， 可以醒面10分钟再揉 ， 就好揉多了 。
第二步 葱花腌制 。 接着去菜园子里摘下一大把香葱 ， 摘洗干净后 ， 切成葱花 ， 放入碗中 ， 先加入1勺食用油 ， 搅拌均匀 ， 锁住水分 ， 然后再加入少许食盐 ， 搅拌均匀备用 。
第三步 揉搓排气 。 放在温水锅中大概半个小时后 ， 面团已经醒发好了 ， 用手指戳一个洞 ， 不回弹就可以了 ， 里面是满满的蜂窝状 。 案板上撒上适量干面粉 ， 将面团取出来 ， 反复揉匀排气 。
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