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“鸭母捻”如果是第一次听到这个名字的人 ， 可能都不知道这是什么东西 ， 听起来好像是一道美食 。 其实不然 ， 作为地地道道的潮汕人都知道鸭母捻是当地的特色甜品小吃 ， 在北方我们称之为汤圆 。
那为什么潮汕人把汤圆叫做鸭母捻呢？据说 ， 是汤圆过去形状大如鸭蛋 ， 鸭蛋潮州话又叫鸭母卵 ， 故称为鸭母捻；还有另外一种说法 ， 就是汤圆煮熟浮于水面 ， 如同白母鸭浮游于水面 ， 故称为鸭母捻 。
它与汤圆不同的地方在于它的外形 ， 鸭母捻比普通的汤圆稍微大一点 ， 没有全圆的形状而是有了一个小角 ， 这就是“捻”的效果 ， 也使其更形象的安上了此名 。 鸭母捻的馅有四样 ， 即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖 ， 每粒的馅约15克 。 把它放在白糖水中煮至浮上水面即熟 。 为了区分不同馅 ， 潮汕人在包的时候 ， 不同馅的鸭母捻形状也各不同 ， 如有的形状略圆、有的略尖等 ， 展现出了潮汕人的聪明才智 。
制作方法：
1、用糯米粉放在盆里加入热水搅拌均匀；2、搅拌至表面光滑 ， 不粘锅；3、接着把做好的面团平均分成几十个小块；4、分好之后把它们两两放在手心搓成圆形或是椭圆形状 ， 也可以加入不同的馅料进行包裹 ， 这样口感更美味；5、完工后 ， 把水烧开放入鸭母捻直至漂浮在水面 ， 里面才熟透；
6、用另外一个锅 ， 加适量的水里面放入白糖 ， 甜度根据自己的喜欢加 ， 还可以加各种配料（煮熟的薏米 ， 小麦 ， 白木耳等）；7、做好的糖水平均分成几碗 ， 最后在加入鸭母捻 ， 这样一碗甜而不腻的鸭母捻就做好了 。
【咖啡|鸭母捻，潮汕人童年的味道】
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