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仁孝文登面
仁孝文登面 ， 威海面食的 传承与创新 。 这碗仁孝文登面虽朴实无华 ， 却鲜美尽爽 ， 堪称人间尤物 。
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用绵力将面粉揉成团 ， 在揉面机的精雕细琢下面条 筋道爽滑 。 花肉、木耳、白菜、香菜切丁备用 ， 热油炒香 ， 加入葱、姜等佐料调味 ， 鲜虾与花蛤的搭配妙不可言 。 注入 鲜美蛤汤 ， 倾听醇羹高汤云水翻腾 。 面条旺火煮开凉水激发韧性 ， 盛入碗中 ， 淋上卤汤即可 。
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养生海带面
养生海带面 ， 海带面条不寻常 ， 又 补碘来又 健康 。 海带面中的主要成分是 海带粉 ， 海带是我们胶东地区的特产 ， 说到吃海带我们首先想到的就是海带中含碘可防治缺碘性甲状腺肿 ， 其实除此之外海带的功效还有很多 ， 营养价值非常高 ， 具有 降压、降糖、降脂、预防心脑血管病 ， 防治甲状腺肿 ， 提高免疫力等功效 ， 如此多的好处值得推荐 。
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精面粉加 海带粉、 菠菜汁揉捏上劲 ， 用擀面杖擀出 薄如纸张的面片 ， 再把面条切到细如发丝 ， 锅内将水煮沸 ，纤如牛毛的面条下锅即熟 。 注入高汤之后 ， 点缀上木耳丝、海参花与枸杞 ， 正是 翠绿碗中一点红 ， 千丝万缕滋味浓 。
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金丝面
金丝面是 特细的纯手工细面条 ， 面条切得非常的细 ， 像 丝绒一般小 ， 色泽金黄 ， 下锅即熟 ， 不留筋、不浑汤 ， 在煮的汤里一折折很有 线感和质感 ， 营养丰富 ， 含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体需要的矿物质 ， 极易被人体 消化吸收 。
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面粉加鸡蛋和成面团 ， 擀薄片切成丝 ， 干贝撕成丝 ， 木耳、黄瓜切丝备用 。 锅中水烧开 ， 加入盐、鸡精调好味 ， 下刀切成 细面条 ， 盛入碗内加入 干贝丝、木耳丝、黄瓜丝 ， 浇入汤即可 。
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鱼卤地瓜汤
鱼卤地瓜汤是 乳山特色美食 ， 菜品制作最为讲究 ， 原材料主要由 新鲜的海捕鱼、地瓜面和时令蔬菜组成 。 地瓜面中的成分能祛除鱼腥味 ， 增加鱼的鲜美 ， 鱼的成分祛除地瓜面中的土气 ， 中和地瓜面的甜腻 。 吃起来 鲜中带甜 ， 鱼汤和蔬菜的鲜味尤为突出 ， 回味无穷 。
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用 地瓜磨成的面粉加盐和碱清水调出面团 ， 揉至光滑 ， 拿出专用擦菜板 ， 双臂双手用力 ， 擦出细长的面条 ， 上蒸箱蒸熟 。 利用十分钟的时间开一锅鱼卤 ， 马面鱼处理干净 ， 去除鱼皮内脏 。 热锅冷油 ， 葱姜爆香 ， 马面鱼过油微煎 ， 去腥增鲜 。 开锅后 ， 小火煮至鱼肉鱼骨分离 ， 下入适量茼蒿 ， 鱼卤就做好了 。 浇上鱼卤 ， 鲜香四溢的鱼卤地瓜汤就完成了 。 面条劲道 ， 鱼卤鲜美 ， 正是 记忆深处的那一口家乡味儿！
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