文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
最近天气降温了 ， 湖北地区的温度直逼个位数 ， 虽然没有飘雪 ， 但是厚衣服还是穿起来 ， 每天早上起床特别困难 ， 由于天气的缘故 ， 菜肴一上桌就冷了 ， 加上冬季是温补的季节 ， 人们都喜欢吃热乎乎的菜肴 ， 比如说火锅 ， 炖菜和鲜汤 ， 湖北人不仅仅喜欢喝藕汤 ， 鸡汤也是湖北人的最爱 ， 今天分享一款适合冬补的鲜汤——板栗红枣土鸡汤 ， 汤汁特别鲜美 ， 板栗粉粉的 ， 鸡肉非常鲜嫩 ， 赶紧煮一锅吧 。
周末 ， 父母从老家带回一只老母鸡和老鸭 ， 犹豫半天 ， 最终决定老母鸡用来炖汤 ， 老鸭用来烧着吃 ， 自从去年过年在家 ， 与母亲交流了厨艺 ， 自己的厨艺更好了 ， 今天准备给家人炖一款老母鸡汤——板栗红枣土鸡汤 ， 营养滋补 ， 让身体更舒服 。 很多人不会煮这款老母鸡汤 ， 我们赶紧瞧一瞧详细的做法吧 。
【板栗红枣土鸡汤的详细做法】食材准备：选购一只老母鸡（老母鸡肚子有很厚的黄油 ， 肉质可以炖三个小时 ， 老母鸡炖汤非常鲜美 ， 也可以用乌鸡替代） ， 准备板栗120克左右 ， 挑选几个红枣 ， 一小把枸杞子 ， 适量食盐 ， 一勺半黄酒 ， 大葱一根 ， 4根细香葱 ， 清水1200毫升 ， 花椒几个 ， 一大块生姜 ， 白胡椒粉适量 ， 其他 。
制作步骤：1：准备好老母鸡和一些配菜 ， 先将一只老母鸡处理好（去掉毛发 ， 破开肚子取出内脏 ， 去掉鸡头和鸡尾） ， 让老母鸡宰杀成一些块状 ， 鸡块用流水洗净备用 。
2：起锅煮一些沸水 ， 丢入板栗煮一会儿 ， 用工具将板栗去壳 ， 几个红枣去掉核洗净 ， 枸杞子用冷水过一遍 。
3：处理好的老母鸡块丢入锅中 ， 加上一些花椒 ， 切几片生姜丢入锅中 ， 加上几根葱结 ， 调入适量冷水 ， 调入一些黄酒 ， 大火焯水后快速捞出 ， 这样能够去掉老母鸡腥味 。
4：准备好一个炖锅 ， 锅里放入一些老母鸡块 ， 丢入生姜几片 ， 加上适量冷水煮一煮 ， 中途舀掉一层油腻浮沫 。
5：先大火炖20分钟 ， 放入红枣和板栗 ， 继续炖30分钟 ， 让鸡汤汤汁变成黄色 ， 调到中小火慢慢熬制 。6：让鸡块的肉质能撕开 ， 肉质变得软烂 ， 鸡汤扑面而来的鲜味和香味 ， 最后丢入一些枸杞子 ， 熬制10分钟 。
7：锅中调入食盐和白胡椒粉 ， 迅速搅拌一会儿 ， 装入汤碗里 ， 加上葱花 ， 这道肉质细嫩 ， 汤汁特别鲜香的板栗红枣土鸡汤做好了 。
板栗红枣土鸡汤是冬季滋补的汤品之一 ， 板栗和红枣是绝配 ， 具有超强的补益身体 ， 补肾护肾 ， 强身健体 ， 调理自己的气血 ， 让肌肤红润有光泽 。 鸡汤是家庭特别常见的鲜汤 ， 汤汁非常鲜美 ， 一点都不会腥 ， 滋补养胃 ， 孩子多喝长身体 ， 个头长得快 ， 早食早受益 。 【切糕|冬天要多喝汤，这汤湖北人经常喝，老少皆宜，营养滋补，健康过冬】板栗别再炒着吃 ， 搭配老母鸡炖汤喝 ， 汤汁超级鲜美 ， 你们掌握这款板栗红枣土鸡汤的烹饪技巧吗？（本文的全部配图出自网络）
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 虾尾|冬天喝蒜香黄油虾，鲜美又抗寒
- 牙口|冬天多吃这肉，香嫩多汁38元一斤真划算，营养美味又强身健体
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要多吃这食材，抵御寒冷安稳过冬
- 过程|冬天嗓子不舒服，熬制清香甘甜的金桔酱，润肺止咳，酸甜开胃
- 羊蝎子|冬季干冷睡眠差，多吃12种养脾胃的食物，祛寒祛燥，舒服过冬天