玉米油|双重黑芝麻蛋糕
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每逢家人生日，我都会亲自为他们准备生日蛋糕，送上满满的爱和祝福。这次做了内外都是黑芝麻的蛋糕，满口香浓不甜腻，并且很营养哦～出品量：6寸蛋糕1个
By Addict2
用料
- 「黑芝麻蛋糕片」
- 鸡蛋(带壳60克以上) 4个
- 金龙鱼蛋糕粉 40克
- 牛奶 55克
- 玉米油 35克
- 黑芝麻酱 35克
- 黑芝麻粉 15克
- 熟黑芝麻 35克
- 细砂糖 45克
- 柠檬汁 几滴
- 「黑芝麻奶油」
- 奶油奶酪 50克
- 淡奶油 250克
- 黑芝麻粉 15克
- 黑八宝粉 15克
- 细砂糖 25克
- 「装饰&内陷」
- 水果 适量
- 松果 2个
- 可食用金粉 适量
- 朗姆酒(调开金粉) 几滴
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1、准备所有材料
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2、35克玉米油，35克黑芝麻酱，15克黑芝麻粉，混合均匀
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3、加入55克牛奶混合均匀
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4、混合好的状态像面糊一样了
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5、40克金龙鱼蛋糕粉筛入面糊，搅拌均匀
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6、分蛋，4个蛋黄加入面糊，4个蛋白放入无油无水的盆中
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7、蛋黄糊搅拌均匀，整理盆壁
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8、打发蛋白前预热烤箱，上下管140℃
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9、加入几滴柠檬汁，全程中低速打发，45克细砂糖分三次加入
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10、打发到这种大弯钩状态即可
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11、蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，注意清理盆壁
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12、从高处倒入垫油布的28金盘
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13、用刮板刮平表面，震盘去除大气泡
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14、上下管140℃，中层烘烤45分钟
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15、出炉后倒扣油纸上
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16、处理模具，6寸慕斯圈包保鲜膜，绷紧
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17、放入蛋糕围边，底部放油纸方便脱模和转移
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18、蛋糕片放凉后两面都可以撕开毛巾面，裁6cm宽蛋糕片2条，去边
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19、两条蛋糕片压紧放入模具
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