文章图片
文章图片
文章图片
图片来源于网络
当你旅游到英国 ， 很多人的第一印象是英国女王伊丽莎白二世、是穿衣有道的凯特王妃 ， 是白金汉宫和大本钟、是卷福和花生 ， 是“黑暗料理”以及闻名全世界的炸鱼薯条......
英国的食物一向是欧洲乃至全世界人民群嘲的对象 ， 一提到英国菜 ， 所有人脑子里 ， 都会盘旋出这几个词：仰望星空、Haggis、鳗鱼冻、土豆、黑暗料理 ， 反正没有一个词是和好吃有关的 ， 然而英国菜是不是真的那么难吃呢？
【薯条|除了炸鱼薯条，英国还有什么可吃的？】不可否认英国菜中确实存在黑暗料理 ， 比如贝克汉姆最爱的鳗鱼冻 ， 吃完之后嘴里一天都是一股子馊掉的味道 ， 哈吉斯味道么也不怎么样 ， 感觉就是绞碎了的没有汤卤煮火烧 。
但英国菜的精华就四个字 ， 烧烤、油炸 ， 可以说 ， 这两种烹饪方式堪称人类最古老的烹饪方式了 ， 而且吃了几千年都不会厌 ， 而英国人基本上把这两者做到了极致 。
图片来源于网络
上图就是英国料理的典型 ， 微微放在grill上略烤的小番茄 ， 安格斯肉眼三分熟 ， 还有薯条 ， 顺便说一句 ， 如果你去Harrods的foodhall ， 你会发现很多人在牛排店只买4镑一份的薯条外卖 ， 因为他们家的薯条实在是太好吃了 ， 英国的传统带着皮炸的金黄酥脆 ， 加上岩盐（问来的） ， 一定要去试过才知道 。
图片来源于网络
在西方国家 ， 即使在素食如此流行的今天 ， 烤+炸的组合也依然是最受欢迎的食物 ， 没有之一 ， 英国人每周日都有Sunday roast ， 一大家子一起烤肉其乐无穷 。 说完了烤 ， 再说炸 。
英国本土的炸鱼薯条为什么好吃 ， 首先是在鱼的本身 ， 北海广袤的渔场给予北欧诸国全世界最棒的鳕鱼 ， 大家知道 ， 鳕鱼分成三种 ， 大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus） ， 其实鳕鱼是一种很便宜的鱼 ， 国内进口超市卖的较贵的所谓的银鳕鱼 ， 其实是智利鲈鱼（Patagonian Toothfish） ， 肉质更好其实 。 这四种鱼 ， 口感最佳的就是大西洋鳕鱼 ， 因此也赋予英国鱼薯条外脆里嫩 ， 汁水充盈的口感 ， 只要挂浆合适 ， 别炸过头 ， 基本不会做的难吃 ， 而且 ， 油炸的食物本来就是最受欢迎的 。
英国半放养的羊肉毫无膻味 ， 略煎五分熟 ， 汁水横流；被中国人诟病的外国鸡 ， Grain fed级别的煮出来的鸡汤金黄浓香；苏格兰的三文鱼更是极品 ， 深橘色的肉质不是挪威那些养殖出来的妖艳货色可以比 ， 肉质弹压的蓝龙虾 ， 肚子里全是黄的黄道蟹 ， 肉质鲜甜的圣子 ， 随便拿水一煮全是最顶级的美味；Nandos烤鸡更不用说 ， 鸡肉带着焦香在grill上翻滚 ， 蘸着peri 酱根本停不下来的节奏 。
其实在伦敦只要你肯找 ， 你会找 ， 是不会吃不惯或者吃不舒服的 ， 从3英镑的印度风炒饭 ， 到40镑的龙虾餐 ， 到300镑的肥鸭餐厅 ， 甚至小众的尼泊尔菜 ， 肯尼亚菜 ， 小巴西区的烤肉 ， 基本上什么都有 。 是时候去伦敦街头逛一逛 ， 看看能不能颠覆你对英国食物的刻板印象！
威尔士兔子（Welsh rarebit）
图片来源于网络
TA可不是真的兔子噢！！这是从18世纪开始流行的传统英国名菜 ， 是平常所吃到的奶酪吐司“豪华”升级版 。 所属采用磨碎的切达干酪、麦芽酒和芥末酱涂抹在面包片上 ， 然后再加一个鸡蛋 ， 最后放到烤箱里烘焙 。
推荐阅读
- 素菜|河南苍蝇馆，一道美食做了20年，除了周围的人，别人想吃找不到
- 年夜饭吃虾的典故（年夜饭吃虾有什么典故）
- 薯条的快速制作方法（薯条怎么制作）
- 麦当劳|麦当劳宣布停售薯条，日本人急坏了！日媒：日本经历黑暗一天
- 土豆|看电影别吃薯条，试试新做法，不用油炸外焦里嫩，比薯条好吃多了
- 不变形|做薯条的时候多加一步，外脆里软，放一天也不变形，比买的还好吃
- 增肥|西瓜皮除了吃还能制肥养花，一点都不能浪费
- 炸薯条|土豆别再炒了，加点蔬菜挤一挤，外脆里嫩，每次一大盆不过瘾
- 生菜|简单快手蚝油生菜
- 强身健体|红色的芭乐和白色的芭乐有什么不同？除了颜色，差别还挺大