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大雪节气过后 ，天气越来越冷了 ， 武汉处于中国的中部 ，冬天没有暖气 ，且冬天不像南方的其它城市那么暖和 ， 尤其是下雨后特别潮湿又阴冷 ， 这时炒菜上桌就很容易凉 ， 因此一到冬天我就喜欢做炖菜 ， 将几种不同的荤素食材搭配在一起炖在一起 ，荤素一锅出 ， 营养全面又美味 ， 吃起来热乎乎的 ， 隔三差五炖一大锅 ， 全家人都爱吃 。
天寒地冻的 ， 身体也需要补充能量来过冬 ， 作为无肉不欢的我们餐桌上开始频繁的出现肉类的身影 。 今天就买了一块五花肉 ， 打算做家人爱吃的红烧肉 。今年的猪肉价格下降了不少 ， 让猪肉实现自由了 ， 尤其是寒冷的冬天 ， 来上一盘色泽红亮、肥而不腻、鲜嫩多汁、入口即化的红烧肉 ， 既能滋补 ， 又能抵御寒冷 。 冬天我家最馋这炖菜 ， 吃了几十年都不腻 ， 炖上一锅热乎乎的特解馋 。
为了营养更均衡 ， 我搭配上了干豆角和土豆 。 干豆角是用豇豆晒制而成 ， 干豆角是非常易于保存 ， 在烹饪前需要提前浸泡 ， 将其泡发 。 都说浓缩的就是精华 ，干豆角带着干香 ， 与肉的鲜美相得益彰 。我还加入了有着“地下苹果”的土豆 ， 让口感和营养更加丰富 。干豆角和土豆都是非常吸味的食材 ， 它们既能吸收五花肉的鲜香味道 ， 又能去除红烧肉的油腻 ， 变得鲜美有滋味 ， 好吃的停不了口 ， 比红烧肉更抢手 。 冷天 ， 把这三样菜一起炖一大锅 ， 简单营养又鲜美 ， 大人孩子都喜欢 ， 每次炖一大锅连汁都不剩下 。 下面就将具体做法分享给大家 。
【土豆干豆角红烧肉】
原料： 五花肉 1盘 干豆角 1盘 土豆 1个 姜 1小块 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 冰糖 1小勺 高度白酒 1勺 酱油 1勺 料酒 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 五花肉块冷水下锅焯煮 ， 加入姜片和高度白酒 ， 焯好洗净后备用； 3. 烧热锅放入适量的油 ，加入焯好的五花肉块进锅煸炒至微微出油； 4. 加入姜片和大料等煸炒均匀； 5. 加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀； 6. 加入泡好的干豆角和泡干豆角的水； 7. 大火煮开后 ， 转为小火加盖焖煮30分钟； 8. 加入土豆块翻炒均匀后加盖继续焖煮五分钟； 9. 加入适量的盐调味后大火收汁；
10. 盛入钵中 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：1. 干豆角提前用水浸泡几个小时； 2. 先煸炒五花肉至微微出油 ，再加入姜片、大料和调味料汁翻炒均匀； 3. 干豆角和五花肉一起加盖炖煮半个小时 ， 再加入土豆块继续炖煮5分钟 ，最后加入盐等调味料大火收汁即可 。
【清真|冬天我家最馋这炖菜，吃了几十年都不腻，炖上一锅热乎乎的特解馋】
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