冻肉怎么炒（冻肉如何炒）
1、食材：冷冻的五花肉、青椒、红椒、葱、蒜、豆豉 。
2、我们先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来 ， 放在案板上备用 ， 随后在碗里放入适量的水 ， 撒适量的盐 ， 把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻 ， 这样不仅速度更快 ， 而且肉质也更鲜嫩 ， 把青椒 ， 红椒切成圈状 ， 香葱切成段状备用 ， 蒜切成碎末状备用 。
3、我们先把融化好的肉切成片状或者是丁状 ， 或者是丝状放入调味料腌制一会 ， 腌肉的时候要加入淀粉 ， 这样肉吃起来才能够更鲜滑 ， 不过要提醒大家的是 ， 肉一旦遇上了水 ， 就容易粘成一团 ， 所以说我们要在腌肉的时候加入适量的香油或者是食用油 ， 都可以这样有助于肉丝入锅的时候能够不粘在一起 ， 由于肉遇热会释放出水分和油分 ， 所以炒菜的时候也可以减少油量 。
【冻肉怎么炒（冻肉如何炒）】
4、起锅时烧油 ， 待油热之后 ， 放入蒜爆香 ， 随后放入我们已经切好的肉片在锅里进行爆炒大概两分钟 。
5、放入豆豉 ， 红辣椒和青辣椒进行翻炒 ， 加入酱油 ， 盐进行调味上色 ， 在出锅之前 ， 放入葱翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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