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今天是二十四节气中的大雪节气 ， 它是二十四节气中第21个节气 ， 也是冬天的第三个节气 ， 大雪的到来也预示着冬季最寒冷的时候到了 ， 这时的气温越来越低 ， 且气候非常干燥、湿度也较低 ， 如果不注意养生就很容易生病 。 大雪是“进补”的好时节 ， 冬天进补能增强人体免疫力 ， 促进新陈代谢 ， 使畏寒的现象得到改善 。
在这么一个比较寒冷的日子里 ， 我们该吃点什么温暖一下自己呢？这时不妨多吃些富含优质蛋白质、维生素和易于消化的食物 。 今天就给大家分享一道营养又美味的家常小炒--韭菜素鸡炒牛肉 ， 这菜的主要食材有牛肉 ， 素鸡和韭菜 。 冬天进补大鱼大肉不如它 ， 好吃不贵 ， 我每隔几天就做1次 ， 顿顿吃个精光 。 牛肉高蛋白 ， 低脂肪 ， 富含蛋白质 ， 维生素 ， 铁等矿物质 ， 常吃能增强人体免疫力 ， 补气养血 ， 驱寒暖胃 ， 有助于缓解冬季手脚冰凉 ， 帮助对抗寒冷 。
素鸡是豆制品的一种 ，素鸡富含大量优质植物蛋白质 ， 多种矿物质 ， 卵磷脂等营养物质 ， 极易消化吸收 ， 常吃能补充钙质 ， 促进生长 ， 保护心脏 ， 预防心血管疾病等功效 。韭菜有着“洗肠草”和“起阳草”的美誉 ， 多吃它既能清肠排毒有利于减肥瘦身 ， 又能温补肾阳让你手脚不再冰凉 。将这三样食材炒在一起 ， 味道鲜美又滋补 ， 营养又美味 ， 做法还简单 ， 孩子爱吃体格壮 。 大雪节气别总是大鱼大肉了 ， 三天两头炒一盘 ， 滋补又馋人 ， 棒极了 ， 总也吃不腻 。下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【韭菜素鸡炒牛肉】
原料： 牛里脊肉片 1小盘 素鸡 1根 韭菜 1小把 淀粉 1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊肉片加入适量的盐 ， 淀粉 ，料酒和酱油拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油 ，加入腌制好的牛肉片进锅翻炒； 4. 牛肉片翻炒变色后加入素鸡片进锅翻炒； 5. 炒时加入少许生抽进锅翻炒均匀； 6. 加入韭菜进锅大火快炒； 7. 韭菜微微变色后加入适量的盐调味； 8. 盛入盘中 。
小贴士：1. 炒牛肉 ， 要选择适合炒的牛里脊肉 ， 牛柳等适合爆炒的牛肉 ， 这样炒出来的牛肉更鲜嫩； 2. 牛肉片加入盐等调味料腌制一下； 3. 加入韭菜进锅后要大火快炒 ， 避免营养的流失 。
【韭菜|大雪节气别总是大鱼大肉，这菜三天两头炒一盘滋补又馋人，棒极了】
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