在对比之中也能发现 ， 锅盔本身也在不断发展和变化 ， 比如最近几年衍生出的吊脚烧饼 ， 同样在武汉城区火爆了一段时间 ， 甚至诞生出了几个连锁品牌 。 吊脚烧饼的外形口感等与锅盔有点像 ， 比如同样是修长的状态 ， 里面包了各种馅料 ， 也是上炉烤制 ， 吃的是香酥的感觉 。 不同的是 ， 吊脚烧饼的个头迷你 ， 外表裹得芝麻分量更足 ， 俨然将之打造成了芝麻饼的状态 ， 毕竟是本末倒置 。 还有 ， 连锁品牌的烧饼 ， 店铺环境高大上 ， 高单价的背后是消费体验的提升 。
虽然有如此的变化 ， 但对于小编来说 ， 还是更喜欢吃街边摊位上的锅盔 ， 那种特制铁桶烤出来的味道 ， 与连锁店里的饼类味道就是不一样 。 最重要的还在于 ， 街边的摊位更加接地气 ， 实惠经济 ， 装在牛皮纸里 ， 边走边啃 ， 连一小块也不浪费 。 当然 ， 如果再配上一碗羊杂汤 ， 那就更加完美了 。
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